糖醋排骨

原料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖。
做法：
1. [ c、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右。
2、 捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用1 ? 3 &。锅中热油，加适量糖8 ` ? C炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
3、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边T * Z ? N Y 9 ]再倒入少许醋，出锅，撒上白芝麻。
烧茄子

食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子k :上2 D C撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油Z { = R _ S + C -（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用Q r U ! i / D = K。剩余的油倒出。
5、在锅里f N 3 n m ! /倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄t ; o _ } p子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6E N H N、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最( Y L @ 7后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
鲜香滑蛋牛W v 6 3 k ^肉
食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒u $ = L粉少许w c & W、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成4 3 ]薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、O d A 2 t M G少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋I e 8 H j P _ !液备用。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑v x n W b好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6、7 } 8 b ~ l 4 W炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油O g ? * y n S炒匀即可。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红6 ( ( C = 4 9 , .辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶x { l _匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙
做法：
1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；
2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；
3、锅中, a @ ] I $ _ F Z倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入v R r n H ;鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；
4、最后淋入水淀粉，炒匀，] h j R &即可。
鱼香D ; R茄子
材料：茄C 2 % %子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入 X * A ? z茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g，尖椒25g，w y & : y 9 | 大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。
做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥z v q W干水分。
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少O Z U P n t许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。