玉米炒鸡腿
材料：鸡腿、甜玉米、红椒1个、小葱1根、姜小许、盐、生抽、油、料酒、淀粉各适量
做法：
1.鸡腿去骨去皮，切成小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀，腌10分钟。w 8 o c 6 Y
2.玉米剥成粒，洗净。
3.红椒切成小丁，葱切末，葱白分开，姜切末。
4.锅? Z d h J中加油烧热，放入~ U D鸡丁滑熟盛出。
5.锅留底油，炒香姜、葱末，倒入玉米炒至变色。
6.加入鸡丁翻炒均匀。
7.加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。
煎酿辣椒
食材：猪肉、青辣椒、小葱、1 V = ? S蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
1、将猪肉洗净，剁成肉末。
2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱e d r O p h m 7油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉末搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒塞入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅，依次做好。
8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉I M l m的一面朝下。
9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨. f | 6 p o汁煮至浓稠即可。
烤糯米鸡腿卷
做法：
1.稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整o D y些 用刀轻轻] K M M 8 . 1拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些
2.烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺n L q n r 0 9 兑成腌料
3.鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时
4.材料都切成小丁.糯米冷水浸泡2小时
5.热锅倒油倒入葱末爆香。倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻
6.倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
7.倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三` l f E m i + P $分钟 加少许盐
8.炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了
9.腌I z @ (制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的W z Y q k } a ;一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
10.紧紧卷起 用棉线绑好
11.用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可
12.烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌
秘制地锅鸡
原料：农家柴鸡_ v 7 S _ 5 c，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克，秘制香料粉40克。
调料：盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。
制作：
1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。豆角同样过一下油，备用。
2、将柴鸡杀洗干净，剁成块，焯水。
3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。
4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。