食材
调料：料酒，醋，油，盐，生粉。
做法
1.从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。
2.在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀。
3.炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好M A Y 5的鱼片倒进去翻炒。
4p g e ] w I. 鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
5.汤汁基本收F ] c 4 ( ]干，鱼肉嫩而不散的时y q D n n候起锅装盘。
食材：土鸡、X ! v n M香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
做法：
1、鸡肉切块，把鸡皮切掉，将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉，再次煮开后关火，捞出x ; 1 % &后过凉水。
2、d F P * - n E u /鸡皮放入锅里开中火后转小火，熬出里面的鸡油
3、把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜爆出香味。
4、加入过好凉水的鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒。
5、加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
6、加水完全没过鸡肉盖上锅 $ { ^ | U *盖大火煮开后转小火炖23 ^ q .0分钟，之后加入栗子继续炖20分钟。
7、藕去皮切片，青红椒也切片，先放入藕,开大火
8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅，转小火炖10分钟，加入青红椒, P a,盖上4 = E B } 6盖子再焖煮5分钟就可以啦。
糯米甜饼
材料：糯米粉适量，清水适量，红糖白糖，油。
做法
1.准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面团
2.取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，包上适量的红糖或者白糖
3.像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑，两手搓圆，按扁。
4.热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以了。
韭香五花
五花肉初加工：去皮三线五花肉2500克洗净沥干，放入冷库急冻至定型，取出改刀成丁，放入盆中加葱姜水600克、辣椒面150克、孜然粉100克、美极鲜味汁50克、盐25克、松肉粉10克、鸡蛋1个不断搅拌至汁水全部被P 9 ^ Y a e k 0吸收，撒生粉150克抓匀备用。2 F { i y 7 q %
走菜流程：
1.取腌制好的五花肉丁4A F d 5 & % 2 . :00克下入七成热油炸至金黄、成熟，捞出控油备用。
2.取一烧热的铁板，铺上韭菜100克，淋色拉油5克，烹味水5克，用铁板的温度将韭菜烤熟。
3.烤韭菜的同时另取一锅，滑透后留底油烧至五成热，下入炸好的五花肉丁，加辣椒o 4 T } 8 y |面10克、孜然粉8克、盐5克、味精4克、2 J ^ w花椒面3克大火翻匀，倒入洋葱丁30克，青、红椒片各20克x I Z翻匀，此时韭菜也刚刚烤熟，将锅中的料盛入铁板即可上桌。