一盘成功的秘制红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉！好的五花= D q k肉才能做出好的秘制红烧肉！
主料：带皮五花肉适量
辅料：生姜少许桂皮八角少许 干尖椒少许半盐一勺 麦芽糖半瓶咸鱼两块 老抽少许
做法：
1、五花肉切成麻将大小的方块，冲洗干净后，放入一汤匙料w ] 3 1 X 5酒浸j ] K Q 0 G泡一小时，捞出来沥干！
2、锅里放油煸炒肉块到金黄色
3、放入干辣椒，八角，姜炒出香味
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽生抽，炒匀
5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两小时，加| i T + w &入盐
6、煨到酥烂的五花肉放入冰糖，大火收汁，晃动锅不要翻动
7、汤汁均匀的裹在肉上即可，放点H I c味精提味
大功告成！
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