清炖排骨

食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出t S +，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备@ # {用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味U 0 U , * 7 N精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

水煮牛肉

准备材料：牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油11 ~ i K0克、精炼油25U L [克、姜5] U 1 8 9克、料酒20克、高汤适G k T / y 2 C量

做法步骤：

1、牛肉切成薄片，葱切成? x d M @ r R B段、姜切丝、蒜和干辣椒切成丁备用；

2、热锅加入豆瓣酱炒香，然后倒入高汤，汤沸, 9 h 6 k | U {腾t b & K 6 n X后放入牛肉片、葱段、姜、花椒、料酒煮3分钟；

3、加入蒜、干辣椒、酱油、盐，最后用调水淀粉勾芡，并撒上香油即可。

香辣孜然鸡胗

1.鸡胗清洗干净,切E w } t I ; T成薄片

2.锅中加入料酒和清水，水开后放鸡胗

3x E 8.焯水变色后马上捞出

4.葱切小段、. k P T x G } r -大蒜切末，香菜切长段

5.孜然，辣椒C H ] e F粉，熟白芝麻混合备用

6.起锅热油，放葱* 6 E 6段、蒜末炒香

7.放入焯好的鸡胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均匀

8.然后加入白糖、盐、鸡精、香菜段，迅速翻炒均匀关f M J a Y t火即可。

菠萝排骨

主要食材： 菠萝5 [ | 8 J F h D &，排骨

配菜/调味：生抽，料酒，生姜，蒜米，花生油，糖，盐

1. 菠萝切小块，待用

2. 姜蒜也切小块，待用

3. 排骨冷水下锅，大火煮开后撇去上面的沫沫，再捞出沥干

4. 锅内放适量花生油，放入姜蒜& J s ^ .爆香，再放入排骨翻炒

5. 然后逐一放入料酒一瓶盖，生抽两勺，白糖一勺（可根据个人口味增减）

6. 锅内加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火焖40分钟左右（焖的时候也要注意看火哦~）

7. 打开+ t o锅盖大火收汁，倒入切好的菠萝，再加一勺盐跟一小勺糖，q d Y h V翻炒；汤汁变? p H f 3 Z得浓稠就可以起锅啦。