虽然每路吃货对下饭菜的定义会有所不同，但作为下饭菜，需满足以下两个要点。首先味道要浓，也就是我们所说的有点重口味，要配上米饭或面条才行。其次是要和主食完美融合，浸润每一粒米饭，要难舍难分地挂i g N @ z H c在面上，达到“你中有我，我中有你”的境界。
今天小心点就跟大家介绍几款“主食杀手\'，让你吃了一碗还想再来一碗。
麻婆豆腐
用料：豆腐1块、牛肉沫100克、豆瓣酱1勺、花椒、干辣椒、生抽1勺、淀H e ; [ t T粉、小葱2根、蒜2瓣
做法：
1、豆腐切小块，备好配料：牛肉沫，花椒，干辣椒，蒜蓉，郫县豆瓣酱
2、水开后加盐，将豆腐焯水一分钟W V a 7 a x ! J捞出，去除豆t , u ? s o h腥味
3、少d r l油，下入花椒，干辣椒，小火炒至辣椒微微变色，取出，用刀剁碎
4、牛肉沫炒至干香S W l % 7 r .后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入刀口辣椒，下蒜末，翻炒均匀
5、再下入焯好水E u v r e ] { 9的豆腐，生抽调味+ b X j ^ Y w；勾芡（水淀粉）3次，大火勾芡后盛出，最后在撒一些葱花即可
辣子鸡丁
用料：琵琶腿2个、干辣椒若干、桂皮半个、花椒若干粒、糖一小勺、大葱半根的半根、姜H Z ` 7 5 i M j i5片、蒜5瓣、小红朝天椒5个、酱油1勺、生抽1勺、p 8 k w y 2 C f蚝油1勺、花生米若t + k N干粒、料酒1勺、盐一丢丢、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺
做法：
1、琵琶腿，切成丁丁，然后$ = v i ~ b 1 W用一丢丢盐，料酒和胡椒粉腌渍15分钟。
2、生花生米粒过冷水，然后冷油下锅，小火慢炸至没有听到滋滋的声音。熟了喔！放入小碗中冷却就脆了！
3、切好配料，都切成丁丁
4、油锅下入桂皮，花椒，姜先爆香，( / % Q 5 @ V 6然后将鸡丁放6 | P Q U j 2 . o入继续翻炒，直至看到油锅内的油透明了！加入豆瓣酱拌匀！
5、最后，我们把鸡丁放入另一边，下辣椒 Y : d ? 5 7 s G姜，炒香，加入剩下的调味料，生抽，老抽，糖，蚝油，还有炸好的花生米粒！一起炒，拌一拌，OK！吃饭啦！
回锅肉
用料：五花肉500克、蒜、蒜苗、花椒、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺
做法：
1、五花肉洗f V v ( X干净切片
2、热r c C Z = v 1锅下油，小火爆香蒜末和花i d z ^ j ` h P椒，加入两勺老干妈，一勺豆瓣酱
3、炒香后，放入切好的带皮五花肉，待肉出油后，加入大葱翻炒
4、加入生抽调味7 6 r = ; - u ，老抽上色，继续翻炒均匀即可起锅
鱼香茄子煲
用料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗
做法：
1、f . G g ; O X S p茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即) % - X G V可捞出控油
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
5、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入N # ) , ~ V Y 5 C郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子
6Q 7 2 o R d `、倒入鱼香汁煮个一两{ z % u O分钟，汤汁浓郁即可w b A t出锅，最后再撒点葱花点缀
肉沫蒜苗炒酸豆角
用料：酸豆角200克、肉末100克、大葱白一小段、干辣椒2个、姜3片、料酒1勺、生抽3勺、盐、白糖5克、大蒜瓣2瓣
做法：
1、酸豆角，( w _ e [ ) w冷水浸泡一小时，酸豆角、蒜苗切丁，老姜切丝，大葱切片，蒜瓣切} 8 5沫，红尖椒切圈
2、热锅下油，放} e L ] 2 ^入肉沫炒至变色，肉沫铲一边，把葱姜蒜，辣椒放入锅底煸炒出香
3、倒入酸豆角和蒜苗] K . s O l翻炒片刻。
沿锅边淋入一勺料酒，3勺生抽，一勺白糖继续翻C [ R f %炒，在淋入小f 9 z q k I T 半碗清水，大火翻炒至汁水收干
4、此时尝味，如果比较淡，d l :再调入适量盐。翻炒均匀后盛盘
下饭菜有很多，今天先给m a K x { c P大家介绍这五道菜，后续每天更新哦