花生，既可以做成凉菜，也可以做成馋嘴小零食，既可以煮粥又可以炖汤。既可以当下酒菜又可以当甜品。既可以做酱还可以做副食品等等，据说还可以做豆腐，那下面就看看花生的这些做法，非常的实用，A y w x L c以后买了花生再也不用愁怎么做怎么吃。先从做零食开始介绍。
香酥花生豆
材料花生200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克f u J q - D ` 6，盐0.5茶匙，五香粉0.25 ` h s ` H +5茶匙，黑胡椒0.2~ X s , 4 w 6 |茶匙
做法1.将花生米的皮搓掉备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。
2.将中筋. y 0 h面粉 玉米淀粉 苏打粉 糖粉（糖粉不放也可/ } d 0 ? 6 - n以） 盐 五香粉 黑胡椒混全均匀，放在托盘里。
3.然后把花生米裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以F q k E S后放入另一个烤盘中摇动，再倒) J 7 x ( ] K回糖水中，如此反复三遍。，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好。
五香怪味花生
材料:花生300G 调味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉$ { # 510G、五香粉5G、盐3G、味精2G 糖
花生米炸熟，然后去0 / a G s c ; $皮。净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这B ( F x个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。倒入花生滚粘/ I P = g p U ~ z上调味料(这个速] # @ O 4 b度要快，冷就凝结了，粘不上)出锅，冷却可以吃了。
蛋黄花生米
原料：花生米10千克，砂糖5千克，饴糖600克，香草香精16毫升，猪油500克，苏打粉50克。
①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，搅匀后放入猪油，烧到145℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止。
②在熬糖的同时，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。
奶油花生米
原料：花生米1* g J ( Z S0千克，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油C - $ @ ]200克，热开水3千克。
①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。
②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，! t k ] ! Q : h然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡40分钟，取出，稍晾干备用。 ③将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。
鱼皮花生
制作主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤5 v L a p o = 5，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。
设备用具 滚锅（花生仁粘粉用）、烘q v # n S 8笼、烘炉。
制作方法做调a 6 _ ^ k Z L味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶v I Z U化、煮沸。取适量水将s ! a _ L C ? n0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0.25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。
制糖浆：取15公斤水，T 7 W o $加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。
浇浆撒粉G i !：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘好粉后4 L e c p N 1，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均Z ) q 9 9 k z Q匀。烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色! , u为宜。加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.5公斤，并用木制铲刀快b h 5 H N e y Y )速搅拌（每笼分两次搅拌）。i 0 Z
搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。
成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。V [ U ) i ? j & @
工艺流程 花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
糖霜花生米
原料：花生150g，白砂糖150g，水
做法：
1. 将花生放入烤箱150度烤20min，取出晾凉；
2h ? ~ E b : # ~ f. 将糖和水倒入锅中，小火熬成糖浆；
3. 将花生米倒入糖浆中，用铲子拌匀，倒出晾凉即可。
五香花生米
主料：花生 （500g）
辅料：胡萝卜 （1根）* K M N - ! _ H，芹菜 （1根）
做法：
将花生米拣净，用温开水浸泡两小Y @ m时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁；
锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开；
转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂；
锅中滴入Q x V & { ;少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟；
将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用[ & u e味道更佳。
南乳花生
材料：生花生仁200公克，南乳30公克，糖13公克，盐2公克，冷开水100㏄，南乳汁1大匙，八角2粒
做法10 v s 8.F a ^ } , Q 6将南乳捣成泥状，与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀，加入八角备用。
2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味，| i ` o _ ^沥干备用。
3.热锅，放入作法2: p 4 ) # ] 3的花生仁，以小火$ & 8 P I , C干炒至香酥即可。
花生糖——这款既可以当零食又可以当凉菜，有了这个做法还v k D T 5 0 &需要买糖吗？
主料：花生 (500g)
辅料：芝麻 (10g)，白糖 (200g)，麦芽糖 (250g)，油
做法：
花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成两半；
锅里放少许的油，放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒把糖炒化D e R R y y K X c，炒出糖色，然后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。）
糖浆炒好后，把处理好的花生C . C放进锅里迅速搅拌均匀；
倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平（平底的大盘子亦可以）；
稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦。
花生糕——学会这道甜点就不用再买了，老人小孩特别喜欢。这样的方法也可以做绿豆糕，黄豆高，红豆糕，杏仁糕等。
做法一、工具和用料墩子和大锤，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。
主料，, D K l F D ? f _花生和白糖。花生是事先炒F F G n ;过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。 做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。
第一道工序把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。
第二道工序：挂糖在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀P ; 熬要到发棕色，关小火。放入花生。搅拌，使花生L q )和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。把从锅里倒出来的花生弄成团状。花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
最后，把两边翻到中间， F g D + O呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。
自制花生酱
涂面包，像土豆片夹馍的花生酱也可以这样做。
材料花生，糖或盐，橄榄油或花生油
做Z c Q T E I C $ *法1、把一定量的花生放进烧红得锅里（中火），不停翻炒
2、听到花生噼啪响就表示z m M s & ( =花生熟了，再翻炒一会。这时可以放一些食油，再翻炒一会
3、熄火，放凉
4、把花生和糖（盐）放进搅拌机打成细腻的泥状即可
老醋花生米——北方人爱吃的^ ) ;一道传统酌酒菜。
材料：主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜? i T , { { e ^ _少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。
做法1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒入色拉油、放入花生- w ; ~ c米，逐渐加热，将花生米炸至金i A ~ t #红色时捞出待用。
2、取一深点的汤盘，将花生米放入盘中，浇上调料汁。
3、将青红椒去蒂去籽切小丁，圆葱剥去皮洗净切小丁，胡萝卜洗干净切丁，将青红椒丁、圆葱丁、胡萝卜丁末撒在花生米上即可上桌。
醋花生
原料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量O s n。
做法：1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可
五香花生米V j H o b Q [ . N
主料：花生 （500g）
辅料：胡萝卜 （| [ 4 : e -1根），芹菜 （1根）
做法：
将花生米拣净，用温开水浸泡两小时，胡萝卜、芹菜洗净切成小丁；
锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮C * *开；
转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂；
锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟；
将煮熟的蔬菜丁u [ b、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。
芹菜炝花生米
材料芹菜，s E y ) # B v % =花生，大料，花椒，盐，油
做法1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。
2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加2 & 0 e # J入花生米。
3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。
豆干拌花生米——下饭下酒超级好吃。
原料:香干300克，花生米100克，芹菜50克，盐3克，味精1克，酱油4克，醋5克，香油适量。
做法：香U e E z 5干放入碗内用开水浸烫一下，捞出控水晾凉，切成小丁。芹菜洗净切丁。花生米用水泡开，煮熟晾凉。香干、芹菜、花生米放入盘内，加盐、味精、酱油、醋、香油拌匀即成。
凉拌花生米
原料：花生1n T ~50g，黄瓜4 I 5 f Q D v 4 1半根，香菜少许，生抽，盐适量，香油，蒜，尖椒，陈醋，白砂糖
做法：
花生在油中炸至深色，捞出沥净油，放凉；
生抽，盐，香油，陈醋，白砂糖在碗中调好；
黄瓜切块，香菜和尖A P ) J B $ & Q椒切碎，蒜切末；
将料汁，蔬菜和花生米拌Q y 7 8 3 y , `匀即可。
卤花生—Z : k P s } s ( }—下酒凉菜必备。
主料：花生 (500g)
辅料：八角 (15g) ，香叶 (10片)，桂皮 (20g)o C ? .
做法：
洗净的C f O B K花生放入锅中，再加入水；
加入八角、盐、桂皮、香叶 ；
大火煮沸，转达中小火再煮一会，至花生熟烂，关火，让花生在汤中泡一会，使其充分放味。
福建小吃--花生汤
花生汤是福建的特色甜品。这道甜品h X D K ) P最大的特点是花生的软、糯、香、甜，入口即化。在福建，可以吃到好几种味道的花生汤，有加了椰浆和牛奶炖制的，也有不加椰浆和牛奶，只用去皮的花生和清水来熬制。
材料生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。
做J 6 : h { w 法生花生清水浸泡3小时。去皮。高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小o 0 { / 7火压煮45分钟至花生软烂。芋头去皮洗净，8 e s D D入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和` h * D 2芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。
莲藕花生猪脚汤——这么有营养的汤应该早知道，比喝牛奶强。
材料：莲藕花生煲猪脚，一道补血养颜催乳的靓汤。
莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，一对绝妙的“三角组合”，让N { J v ! z人幸福温暖的美味。
莲藕：4节（约500克）= G | = -猪脚：1只（约500克）章鱼干：一只（约60克）姜：3片红枣P U c B & m # e G：4粒花生：一大把（约30克）水：8碗
做法1. 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快/ 5 t # I I R 6 q），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；
2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；
3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分x X y g @ 1 A K v钟，转小火煲一个半小W x V x v s 8 - n时，下盐调味即可食用。
花生的这20种吃法怎么样，肯定有你想吃的，而. P G I # n M且还不止一样吧。何不有机会做一下看看味道究竟如何？