一、肉沫豆腐鸡蛋羹
食材：猪肉，葱姜蒜，淀粉，内脂豆腐，鸡蛋，食用油，老抽。生抽，蚝油，盐，五香粉。
做法：
1.猪肉洗净切末，葱姜蒜洗净切末，淀粉加入清水搅拌成水淀粉备用。
2.内脂豆腐一盒倒入盘中，将鸡蛋打碎放入碗中，上锅蒸30分钟蒸熟。
3.起锅烧油，油6成热，放入肉沫，葱姜蒜炒变色后! / =，放入老抽，生抽，蚝油，盐，五香粉，清水煮熟后放入水淀粉收1 : z : 7 I 7汁撒上葱花后。
4.均匀的浇在鸡蛋豆腐上面即可。
二、京酱肉丝的做法
食材：猪肉，料酒，盐，鸡蛋，淀粉，葱姜，食用油，甜面酱，鸡精，白糖，黄瓜，胡萝卜。
做法+ x s：
1.将猪瘦肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3g料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，腌制5-10分钟。
2.姜切片，大v P $ E O z葱白. E z - . . |洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。
3.锅内下油，待油加热至7成热时，放入腌制好的肉丝，翻炒均匀。待肉色发白时盛出备用。
4.锅内放油，待油加热至6成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡精，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。待酱汁开始变浓稠时，将肉a k ? 7 U M J丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
5.将肉丝盛在装有葱丝、黄瓜丝、. H 2 j ( K胡萝卜丝的盘e a I 0中即可。
三、水煮牛i } 6 u肉
食材：牛肉，大葱K ) C a q _白120克，芝A T M z b = f ; e麻50克，大蒜瓣，生姜末10克，酱油3 R { U W [ $ :50克，辣椒面1克，食用油40克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，@ ] J D S -白醋10克，香M y U : w油25克。
1、牛0 3 E j肉洗净，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再切成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。t { E
3、炒锅内倒入食用油，烧八成热，放入牛肉片、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、白醋、精盐、味精炒匀。# Z G加水，盐，香油至牛肉煮熟出锅。
四、l ; R R肉沫虎皮青椒
食材：葱姜蒜，猪肉，青椒，食用油，老抽，白糖，盐，蚝油，醋。
做法：
1.葱姜蒜切末，猪肉切末，青椒去蒂去籽洗净备N E p & j用。
2.起锅烧油，油7成热，放入葱姜蒜，p T 3 t [ N R $肉末炒香炒熟! V j a p 5 H * I盛出备用。
3.起锅烧油，油7n V U + 6 s r )成热，开小火放入青椒，将青椒煎软放入炒好的肉末，老抽，白糖，盐，耗油，少许醋，翻炒均匀，炒香炒熟即可出锅。