做饭，对于不喜欢它的人来说，就像一个不喜欢学习英语的学生，再怎么让他学也是无济于事，但对于喜欢它的人来说，就是一种享受。小编也非常热爱做饭，从小就受父母的影响，现在不敢说自己是大厨级别的人物，但是至少会做饭，自己在家的时候不会被饿着。
今天，小编给大家推荐几道我的私人拿手菜，希望看到喜欢3 m ` i % ` 0 o的朋友们可以收藏，回家做给家人吃。
一、爆炒腰花
食材：猪腰、青椒、料酒、Y W , O 5 ] B h k花椒、白砂糖、辣椒、大蒜、食用油、盐
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做法详解：
1、2 W E ] : v P准备好U d j b G所有食材，处理好猪腰，暗O G / m [ c Z j f红色部分和白色的筋膜全部去掉，这就是异味的关键。
2、然后放到清水里泡一个小时，放入花椒、料酒，然后捞出来反复清洗干净。猪腰改花刀，就是横着切完竖着切+ ~ % ，不能切4 p F r断。
3、锅中加入清水，大火烧开后，放入切好的猪腰，倒入料酒，变色后捞出沥干水分备用。1 g #
4、B & Q W s s 8 f l起& R Q 7 b k -锅烧油，油热后| p { 7 2 L放入葱花、花椒、大蒜j l * 3 ; F { * /爆香，放入青椒炒出香味，再放猪腰，加入生抽、糖、辣椒。
5、快速翻炒后，加入a S l盐搅T A D ^ @ Y s拌均匀即可出锅。
烹饪小r C 0 l W e [技巧：1、处C h G { 3理猪? K b腰最好选一把锋利的刀子。2、猪腰U { K g X焯水变色后，立即捞出控干，不然会很老。
二、红烧鲤鱼
食材：食用油、白砂糖、生抽、盐、水、葱、姜、料酒、大蒜q i 2 y - c 5 K、香菜、红辣椒、蚝油、黄豆酱
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做法详解：
1、准备/ M - s } z P 好所有食材，鲤鱼头下部切一刀，尾巴切一刀，轻轻拍打去除鱼腥线。去除内脏和e A x g J腹内黑膜。
2、将鱼放入一个大碗中，加入料酒、姜腌制半个小时。
3、起锅烧油，油温7成热时，下鲤鱼，煎至两面金黄捞出备用。
4、锅留E U N 1 6 ? E底油h $ - l 2 . Q #，油热后加入葱花、大蒜、辣椒、姜爆香，加入黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、水，大火烧开。
5、Q { ^ w烧开后，放入煎好的鱼，改小火慢炖15分钟，最后加4 / g [ 0入醋，大火收H S W ^ w # &汁即可。
烹饪小技巧：1、黄豆酱下锅之后，快速翻炒就加入水，防止炒糊变苦。2、加醋是为了缓解$ L K + 8 p x腥味，最k ? q S好马上出锅时加。
三、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉) S F、胡萝卜、黄瓜、葱、料酒、生抽、食用油、盐、糖、醋、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉
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做法详解：
1、准备好B A ( a食材，鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁备用，
2、鸡胸肉加一点盐、料酒、淀粉抓拌均匀，; M X U腌半个小时。生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、蚝油半勺放在一起搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，放入腌好的鸡肉，待鸡肉全部熟后，盛出。
4、锅留底油，加入葱花爆香，倒入豆瓣酱，加入清水，放入胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒一会倒入鸡胸肉，加入= O k ` b调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小技巧：
1、加入料汁翻炒均匀后就可以出锅，因为炒时间长了会非常酸。
2、炸鸡肉中火就好w 9 e，大火吃着不嫩。