豌豆炒肉丁
食材：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法
1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆a ~ .仁。
食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽g r i @2勺 、老抽1勺J T h 、~ ^ k ] A m冰糖1块 、花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜: q q P v、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净k H e x a ^，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。
2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。
3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，Z ( C K o f放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。
大~ # ] J I y * -盘鸡
食材：鲜鸡一只，土豆四个，} J 9 R 1 G n @皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把6 # P *，生抽酱油，砂糖，盐
做法：
1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生1 4 x i K ? c抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。D I ^ s _ o
4、加砂糖a & 4 Y w，盐，料酒
5、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7、倒入青辣椒红辣椒。有上色作用。
8、略微翻炒后，可以出锅了！
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