蚝油豆腐，碗蒸羊羔肉，家常乱炖这几道家常菜的做法

家常乱炖

食材：干粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋葱、葱、姜、大料、桂皮、黄豆酱、酱油、糖、盐，鸡精、香油

做法：

1、干粉皮用水浸泡备用，j ] 1 p土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，葱姜切好。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂S 8 . n Y 4 0皮，再加少许油炒香黄豆酱，放入土r o x ?豆% S | ) P Y %块和茄子翻炒片刻。

3、茄子稍变软，加入适量的水，大火煮开撇去浮沫，加入酱油，糖继续炖煮15分钟。

4、加入豆角和洋葱，继续炖煮8-10分钟，加少许盐，鸡精调味，再淋入香油即可。

碗蒸羊羔肉

食材：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油

做法：

1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油 U 9 N A - 3 i和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱.鲜* c u姜，然后上笼蒸即可。

2、吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

蚝油豆腐

食材：老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。

做法：

1. 将豆腐洗净，切成w @ 9 @ * q小块，青蒜，洗净，切成小块。

2. 锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯E 3 M - g A L一下水，然后控水捞出。

3. 锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。

4. 大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即S Z = P _ o D可出锅食用。