干锅香辣鱼
所需食材：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液，锅中油烧热放入鱼块煎至[ { m W ^ = 1 D |微黄捞出。
2、爆香葱姜^ X { K l辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的Q 4 U @ Q清水e a D，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖，大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
3、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡，把烧好的鱼块` k t ) & & , . 0倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。
香芹炒木耳
食材
黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒
做法
1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断j W l生0 W C z g K。
2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。
3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。; ) s e : V % 9
4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。
鱼香肉丝
主料：猪里脊肉100克木耳(水发)5朵笋1个；
辅料：大葱2段生d K c姜2片蒜瓣4瓣蚝油2汤匙生抽1汤匙醋1汤匙白糖1汤匙豆瓣酱1汤匙盐1茶匙淀粉1汤匙料酒2汤匙；
做? ? E 8 j 3 v ( E法
1.主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用；
2.肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；
3.蚝油、生抽、醋、白4 7 ` 5糖] + w k 1 a W `、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用；
4.炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；
5.加入肉丝滑炒A _ G u，炒至肉丝变白色；
6.加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝；
7.用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了；
东坡肉
材v s 4 J S 8料：五花肉600克、冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和葱姜盐适量
制作：
1.五花肉焯水，捞出，清洗干n U L &净，改刀A 0 5 . $ y V切成四方块。
2.取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，K h I @ 5 K肉皮极易粘底（如有竹网更{ C z 3 9 = y 5好）。
3.将肉皮朝下码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、黄酒。^ ! ~ ` O
4.上= ` @ 5炉煮开后，撇去污沫，改为小火约炖2小时。
5.然后上蒸笼带汤汁蒸? ; g g s45分钟。
6.将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。
7.然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌。