糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、?老抽?半汤匙、香醋三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可( = R q p以煮面条，别倒掉了；
2、用一汤匙料酒，一汤匙a } R l D p Y / S生抽，半汤匙老抽，二汤匙香? a S醋（不是白醋）腌渍20分~ p 6 X钟；
3、捞出洗净控水x + g - 6 G } = 2备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、锅内放排骨，腌排骨的水m H H，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸D ] H o甜口就出来了；
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精；
小诀窍：
1、如何外酥里嫩——煮5 * 7 d 0 + l c (30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老；
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味；
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
南煎丸子
做法
1、牛肉馅备用；
2、加一鸡蛋；L d # , O Y
3、把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三? & s香，盐，鸡B X 3 } ) 9 ) :粉搅匀；
4、加淀粉；
5、之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀；
6、搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜；
7、锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。
8、配一淀粉汁，加海鲜酱油备用；
9、另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒；
10、再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。
清蒸鱿鱼圈
做法：
1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）；
2、将鱿鱼洗干# u H净v S L F {切成圈状、姜切细丝、葱D p k切小段；
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
糖醋水面筋
1、水面筋洗净；
2、水面筋切成片（也可撕成条）放在清水里，适量加些盐浸泡；
3、沥干控水备用。（可 n u s $ - t !以挤掉面筋吸收的水份，防] x M ] f Y a止入油锅溅油烫伤。）；
4、取红椒青椒适量切成小方块；
5、热锅倒入适量油；
6、倒入水面筋不断翻炒；
7、加入适量酱油翻炒均匀上色；
83 | V、加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味；
9、煮至入味收汁前加入红椒和青椒不断翻炒，最后加入少许鸡精收汁关火。
豆角烧茄子
食材：茄m 2 !子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1、茄子洗净切成长V F l ) k 条状，用清水! U j浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘N c I G o掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适L g / c M量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；
3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
5、加入生抽、蚝8 _ Z油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！
酱炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；
做法：
1、牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，L } e X葱洗净取葱白j : c 9 O i ?部分切段；
2、牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，0 X e n V k t y拌~ ) & 3 = R匀，腌制一会儿；
3、调味料： & x Z一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；
5、锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油f ! ，爆香葱段；
6、牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇；
7、接着立马放加了生粉后的调料汁m $ f 7 t l W；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠时，放黑胡椒粉炒匀即可。
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