红烧排骨
食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣% M h椒适量
做法：1)准备原料。2)准备配料。3)3 * 2 8锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油，小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅U v T边倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
秘制红烧肉
食材：五V E B n : V H花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、c - G -料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的g I O y _ U $ ) o块
3)放h ( ) R C h :在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个，香叶一片
6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉E F ] : J q i s /变软糯汤汁收干即可
麻婆豆腐
食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1W Z O v 2 .勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法：1)备好所需材料
2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分Z Q y B % R s .钟，s # % F u即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎
3)豆腐捞起改刀切小块
4)葱、姜、蒜A Q 8 B ! n y % S切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽 * e E d w +加温水调成芡` T $ 6 V G I $ q汁备用
6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白
8)加一勺豆瓣酱炒均出红油$ r L ` 2 c A9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底
1V f v r S H Z -1)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘
水煮（牛）肉片
做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、+ ] . c e c P l O盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶- $ o ) G ~ n匙、芝麻1茶匙
做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清t , [ m M z ; R d1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜G k d + D T L .八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸C o A t T炒片刻。6)放入高汤，/ B , h兑开水，用盛水煮肉m u 1 Q的容器量满。
7)r p % r + R 3 x `豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右} G H x 9翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放} * ^在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。S ` p 0 R n J D辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面B d j B ; { g即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒c G { n s } q [上一点，色香味俱全啊！
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；
2)c h W 8 Z ? { }煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；@ U K y )6)翻炒两下后加入切片的五花肉；
7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着/ I g豆瓣酱且微微出油后；
8)加入红辣( L j 8 C b椒和大蒜白；9)将它们翻炒% O B z u L几下；10)再加入大蒜叶；
11)翻炒均匀；12)出锅装盘。
蚂蚁上树
食材：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤5 9 7 8 ^ T 71000ml
做法：1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3)瘦肉去除筋膜4? a k {)肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5)细葱切成末，葱花和葱白分开6)8 S e E X把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥; P 4 5
7)粉丝浸泡软后M B 8 j G冲洗一遍，沥干水份8)锅内加油
9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11)煸炒至金黄酥N ] l - u j x 6 b脆时，可盛起12)锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开| Q D Z大火煮沸17)再关锅盖，小火焖煮
18)待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。