回锅肉
食材
做法
1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。
2.蒜苗洗净，切好。
3.锅中放油，放入猪肉片U ^ t c B n炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入~ + z [剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。
豆腐炒肉末
【材料】豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量
【具体做法】
1.将豆腐切长方形的块、香D t w菇切粒
2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀
3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、k x D Q Y酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内
4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘
5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒z F b S n p .上胡椒y ; d p R F J { G粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀? B u，浇于蒸好的豆腐上即可。
火爆鱿鱼
食材
鱿鱼、青椒、洋葱、葱、红辣皮子、蒜、花椒、姜、盐、油、鸡精，胡椒粉，耗油、味极鲜。
做法
1、鱿鱼切好，清水浸泡半小时。
2、开水焯一下，鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。
3、青椒切好待用。
4、起锅，倒入适量油，放入花椒，爆香后捞出，放入葱姜蒜辣皮子爆香。
5、放入洋葱，炒一两分钟后放入鱿鱼，放适当的盐，鸡精，胡椒粉，耗油，耗油，滴几滴味极鲜，快速翻炒。
6、` 1 W q z R , p n最后放的是青椒，快速翻炒断生a j 3 =即可。
糖醋排骨
原1 # k ` 8 0 t 料：小排 葱段 姜片 八角 绵白L X $ ,糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
做法：
1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
3）中火s f g | P $ I B烧热锅中的油，s $ n ^ 7 H J 15分热的时候，= ? K 5放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份
4）锅中放入少许清水和绵白糖L : d R 7 f c Q m，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，] E i H w m使其熬成深o Y O I H [ p s n红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
5）出锅V i 2 | { (，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！