萝卜干炒肉末

用料：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

1.萝卜干切丁，青尖e G ( J J P椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅+ ( D 8 c炒散，出油出香后盛出备用；

2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱| w C红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

糖醋排骨

食材：排骨500克、葱10克姜1 F 6 e o + A p0克、熟芝麻10克、盐6 m 3 L $ 9 B5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱1& t A A 3 x c ]0克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。

做法：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热_ g | M Q t j 3，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋C L 0 q ~ g10克，味精3克，鸡z Q P 6 m A 8粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨~ , T。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可

金针菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜` _ E然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

3、腌好的五: ~ D w % $花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇

4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉L r w b n ，卷起来，用牙签固定；

5、烤架% u ^ ~ E铺油布或锡箔纸，将卷好的金t ? A o ] _ 针菇卷整齐码放在烤架上G p ] X M M d

6、烤* p Z : ) q m D 4架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上

7、烤c N c p Q i S j制5分钟后，取出烤架，将金针j c s : O w Z菇w ] y 7卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉m 3 * 1，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

重庆辣J ^ M a u b子鸡

食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒A , u k适量、芝麻Z ( U { ( # 适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油| e + 2 &待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮@ m a 100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量

1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡v A 9软，切段；香4 G 9 / Y e 6 c菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净

2.炒锅放X | { : ! N r少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可