日常饮食中，如果菜品太油腻或太重口的话，不仅会让我们的胃不舒服，久而久之也会对身体带来伤害，因此越来越多的人开始重视荤素搭配，但很多人面对一堆食材不知如何下手，今天小编就为大家分享一些家常凉菜的做法，赶紧学起来吧。
凉拌黄| K { ! G . M X `瓜
材料
嫩黄瓜2根，F P - } Y F N白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）
做法
1、黄瓜洗净，横切成片。
2、放适量白醋、白糖腌制10分; 9 ? z钟。
3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。
4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节8 g U ; U。
老醋花生
材料
花生、y 1 $ E T % C 6油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒
做法
1、花生挑选干净，洗净控水。
2、锅里添| E c & 2 A o &足油，油七成热q O w i { Z 时倒入花生。
3、细火炸制花q C @生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
4、洋葱去老皮，切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、S m L J { X调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖，小火煮T E E h p @ ( v f开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
东北家# u C { i D N拌凉菜
材料
干豆腐，凉皮，黄瓜，土豆，豆芽，香菜X k c 6 j，熟花生米，瘦肉，盐，糖，老陈醋，辣o p T v J Z椒油，? K m { + W香油，味精，胡椒粉，酱油
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切# g r ) 9 e $成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀t I [粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8C M 1 / * %分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
酸甜爽口姜拌藕
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
4、姜去皮切成细末。
5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁H j y n V ~ 5 - .加入藕片拌匀即可。
樱桃小萝卜
材料
樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉
做法
1、樱桃 E d *小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制n t l J E , q K20分钟即可
浇汁豆腐
材料
豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末
做法
1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。
2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面
炝拌苦瓜
材料
苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，l q 0 7 C白糖，食盐，色拉油
做法
1、把苦瓜洗好，; | , 7 |并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用
2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，! M L K R汆烫一小会就立刻捞出并马] r Y上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀
3、大火加热炒c ^ ( c锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
洋葱拌木耳
材料
黑木耳，洋葱，柿子椒，红椒，花椒，干辣椒，食盐，生抽，醋，植物油
做法
1、将准备好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝，将木耳R l E * 2 P S &在烧0 ) R & ] ) 4 H开的水中焯一下
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上 v F倒入少许油，在火上烤出椒香味
3、把木{ R 8 f 6 A N耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
凉拌蕨根粉
材料
蕨根粉、红椒、熟花生E B S 4 # Q y & %米、小葱、蒜、油、香! G = : ! f : x X油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油
做法
1、蕨根粉适w ? ~ } ` N R量，开水泡约15分钟，凉水冲干净。
2、准备好所需配料
3、全部切末
4、配料放于蕨根粉上边，加白芝麻
5、热油泼制
6、加盐，醋，味极鲜，麻油，香油，味精，糖拌匀装盘即可
皮蛋豆腐
材料
内酯豆腐、V o P x低筋面粉、葡萄干、榨菜、1 p S V H i .葱、鸡蛋、酱油、香油、味精、黄` ~ E c油、白糖
做法
1. 准备好原料。
2. 撕k 1 K ~ n掉包装，把豆腐小心倒扣在盘子后，用剪子把四个角剪掉。
3. 轻拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都会完5 b T a h整的扣出来，用刀切成块。
4. 切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。
5. 皮蛋去皮，切小丁。
6. 切好的皮蛋放入豆腐中。
7. 榨菜切丁，香葱切末。
8. 取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。
9@ j w - h p ) ) 4. 加入味精
10. 加入香油（麻油= 6 g p ) p）
11. 调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。
12. 清淡爽口，齿齿留香的小凉菜完成了。