家总会腌上一大坛子的泡菜，酸辣脆甜，开胃下饭，非常好吃，用来配馒头配米饭都是很不错的。当然泡菜不但开胃下饭，而且做法也是很多的，每个人的腌制方法都是不同的，方法不同，腌出来的泡菜的口感或者味道也都是不同的，我觉得妈妈腌制的泡菜是最好吃o d * v % I e B的，其方法也和别的方法不同，妈妈腌的泡菜不口感不但清脆爽口，而且腌制出来的的泡菜水无盐花，7天就能吃。
生活中有些人在腌泡菜的时候或多或少的都会遇到一些问题，比如腌出来的泡菜不脆，不入味，在中途会变味等，其实这都是你没有用对正确方法，今天* , P U A我就来教大家世上最牛的腌泡Q G ! N菜的方法，怎样腌泡菜脆爽又入味，老祖宗传下来的偏方，我每年总会做一坛，几天就吃完，用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口，腌出来的泡菜水不长盐花，粉肠干净，还可以反复使x u $ + _ L %用，没有变味或者坏掉那一说。以下是详细的腌制方法。
【食材】：豆角，红椒，胡^ [ s k ; u P Z v萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白N P 6 x 3 ( a Y (酒等
【做法】
第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干7 v [ W W ( 2 G水分备用，准备一把小红椒清洗干净不用去掉辣椒蒂放5 b ^ J ` M { L在一旁控干水分备用，准备一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步：接下来准备香料，青红椒各一小勺，桂皮一小块放在一旁备用。
第[ c o Q N三步：准备一个干净的玻璃容器，将沥干水分的长豆角放在坛子的底部，然后再放入准备好的食材，倒入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克B ? ?的冰糖，倒入适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，z e _ ? R i t最后倒入2两高度白酒，在坛口撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
第四步：前几天要注意观察一下，如果3 9 ! 1 @ Y W O坛口处有气泡冒出来，泡水1 e Z | W s里面有小泡泡说明发酵正常，这坛泡菜就算成功了。
【腌泡菜小窍门】
1.腌泡菜的容C X R器一定要是干净的，最好是将它消一r 9 C x U S下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。
2.最后要用白酒封口，这样不但可以促进泡菜/ * t [ Y R J V发酵，还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。
3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用，避免细菌的滋生。
4.腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯9 } 8净水或者凉白开水，这样腌出来} Q V S的泡菜水还可以重复使用。
怎样2 . [腌泡菜脆爽又入味，老祖宗传下来的偏方，我每a c e P t C年总会腌上一坛，这就是我带给大家的腌泡菜的方法，你们也是这样腌泡菜的吗？用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净x r * M # F & k，还不涨盐花，腌出来的泡U K Q 5 x菜水还可以用第二次食用，泡菜酸辣脆甜，喜欢的可以照着这个方法来腌一下，世上最牛的腌泡菜的方法，泡菜酸辣脆甜，泡菜水无盐花，7天就能吃。