番茄鸡蛋酱拌手擀面
面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；
浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适6 e y量、食用油适量3 W G G z。
做法
1、准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，P d z [ 0 c a5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。
23 D a 5 4 i N 、和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，9 Q G ! I d E揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。
3、饧一饧面团柔软} & 4 V C u也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。
4、擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。
5、锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。
6、锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，{ a I g 4 u | s T烧一烧至汤汁浓郁。
7Q h G Z K [ L t、煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开9 Y [ M ? Q *吃了。
小贴士：
1、手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；
2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；
3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐。
香辣爆炒毛肚
材料：毛肚适. ? T o _ | 3量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。
做法
1、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。
2、一切配料均改刀备用。
3、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，顺次参加青椒和洋葱翻炒。
4、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒，参加毛@ e 4肚大火翻炒。
5、淋l F H 6 & ? l入酱油炒香立即出锅，工夫一定要掌握好，慢一点口感就逊色9 r r G q w ; e了。
6、撒入香菜碎，美美的毛肚享用吧。
春笋炒肉
食材：
笋干、猪肉& K M、葱、酱B O i s油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油、辣椒
做法：
1、将干笋干泡入H ] x U 9冷水半小时，然后将水烧热
2、从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软，取出切丝
3、将猪肉切成五厘米长的肉丝
4、用酱油、胡椒粉、生粉和料酒腌味
5、锅烧热，加油 $ % o N a -，然后将肉丝滑入炒断生，捞出
6、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐、糖翻炒6 ! L % G y v 3
7、然后加少许水，将笋丝闷% L I V z Q Y一下
8、待水干了加回肉丝，一h 2 p t P g @ B o起翻炒，撒味精、葱段出锅
豆角土豆茄子沙拉
材料：长茄子（1根）s ~ u140g，土豆（1P & ^ 3 {个）100g，长豆角100g，青椒23g，红椒27g，葱末15g，蒜末30g，生抽1汤匙，白砂糖1/2茶匙，料酒1汤匙，橄榄油1汤匙，香油少许
做法
1.长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块；土豆洗净去皮，切成0.2cm厚的片；长豆角洗净去老筋，切. a v ; G成2cm小段备用。
2.青椒、红椒洗净去蒂去籽后，切成2cm长的菱形块。
3.土豆片、茄子块、豆角放入微波碗，放少许水，高火5分钟，加热至r 8 e C L k A 8土豆能扎透、茄子微软出水、豆角变软熟透。
4.取1个小碗，加入生抽、白砂糖、料酒和香油，混匀调成酱汁备用。
5.锅` ! / F P中放入橄榄油，大火加热至七成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香后关火，倒入酱汁，制成葱j _ * f 5 W w W Z蒜酱汁。
6.将土豆片、茄子块、青椒块和红椒块放入沙拉碗中，倒入制好的葱蒜酱汁拌匀，撒另一半蒜末即成。
小贴士：
有的豆` O X s U B角中含有一种叫凝集素的毒蛋白，有的豆角中含有皂苷，这F u c E )两种[ i 8 _ . e d物质都能引起人7 B !体的中毒反应。但是，这两种物质都不耐高温。因此，处理豆角时，应过水焯熟，以去除毒性。
筋头巴脑烧胡萝卜
材料：筋头巴脑500克胡萝卜3根洋葱半个姜片3片八角2S , C s个桂皮1块香叶2片花椒p n N W ` M p1小勺干辣椒3个高度c , N ` L d白酒3勺酱油1勺油盐过量
做法：
1.准备好原材料；
2.筋头巴脑放入冷水锅中焯煮o C `，参加几片姜和少量白酒协助去腥；
3| 1 u + } 8 F热锅凉油，放入焯过的筋头巴脑出来翻炒；
4.煸干水份后参加姜片和大料出来翻炒；
5.参加过7 0 4 G A ~ 2量的高度白酒翻炒平均；
6.再参加过量的酱油翻炒上色；
7.参加过量的水炖煮；
8.再将炒好的筋头巴脑连汤汁一同倒入高压锅中，再放入半个洋葱；
9.按下电压力锅中炖煮蹄筋的功能键；
10.d V 炖煮好了后参加胡萝卜块持续炖煮5分钟；
11.再参加过量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁；
12.最初放入青蒜翻炒变色后便可。