跟大家分享一道家常菜，小鸡炖蘑菇，喜欢吃东北菜的朋友千万不要错过。首先我们准备三黄鸡半只，切下鸡翅膀和鸡腿，之后剁成小块备用。中途需要将鸡脚趾去除，不要用老鸡，否则短时间炖煮不透。
下一步开始准备辅料。准备红薯粉条五十克，放入盆中加入温水浸泡十分钟。
准备榛蘑五十克，放入盆中加入温水浸泡十分钟，清洗干净备用。切记榛蘑必须多清洗几遍，否则榛蘑中会残留泥沙，影响口感。
生姜二z v 6 - l 7十克，切成姜片备用。小葱头几根切成葱段备用。碗中加入八角两克，加入桂皮一小块，加入香叶一片。
下一步开始烹饪。首先在锅中加入适量的清% A G水，然后将剁好的鸡块，冷水下锅焯水一分钟，中途加入适量的料酒去腥。
焯好水之后，捞出控水备用。加入W E ^ ] ( P适量植物油，油温烧至五成热之后，加入C J O } R准备# h 5 / f H ~ 7好的料酒和香料爆香。姜末爆香之Z ! b n T + / c v后，加入焯好水的鸡肉，翻炒一分钟，这一步的目的是将V c ] )鸡肉炒香，炒至明显的收缩，翻炒一分钟之后加入蚝油二十克。加入老抽三克调色，加入生抽酱油十克，从锅边淋入，然后翻炒# A ? [ x m ^几下将鸡肉炒至上色。鸡肉炒至上色之后，再加入适量的清水，N ` y g清水的量能没过原料两厘米即可。
大火烧开之后，开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入胡椒粉一勺。加入少许白糖，中途需要再撇去浮沫，再加入洗好的榛蘑，然后转小火炖二十分钟，这一步的目的是炖煮鸡肉或蒸馍的香味。二十分钟之后，加入泡好的粉条将其煮熟，煮软即可。切记粉条不可煮太久，否则容易煮烂。这样一道香味浓郁的小鸡炖蘑菇就制作完成了，赶快试试吧
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