前两天跟家里打电话，唠唠家常，问起家里人都在干什么，告诉我在准备腌辣白菜呢！要说这东西我从小就爱吃，用来拌饭，煮火锅，炒菜都是极好的，甜酸辣咸，食欲不振的时候，有一小碗辣白菜，米饭都能多来几碗啊。
在所有的腌菜里，辣白菜做起来还是比较简单的了，而且腌好后也不用等多久，几天就可以吃了。马上入冬，又到了屯大白菜的季节了，不如花点时间腌点辣白菜啰。
自制韩国# 6 [ [ q泡菜
By 美姐姐的小资生活
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主料
白菜 | 1颗
辅料
白萝卜 | 半根
虾酱 | 2勺
韭菜 | 1小把
苹果 | 1个
梨 | 1个
糯米粉 | 50g
辣椒粉 | 150g
鱼露 | 1碗
盐 | 适量
白糖 | 2勺
姜 |s Y - 10g
大蒜 | 10g
做法
1.准备一颗新鲜的大白菜，外面的Y Q e u d U菜帮都去掉了，留下了里面的，p Z = R ! 9一片一片撕开彻底清洗干净。
2.洗净后每片一分为二。
3.净的白菜沥干水，放入一个大一点的容器之内，一层一层的抹上盐，腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余的水 再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分然后挤干水分备用 如$ e 1 }果还是觉得咸可以用纯` S R $ . y净水在泡一下。
4.苹果洗净切小小的碎$ i # ? g。
5.e 5 U 8 P . + 6 Q 梨也一样。
6. 大蒜切细沫，2 r W可把我累死了。
7.生姜同上
8. 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿
9. 韭菜洗净切小长段。
10. 将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹: Y _ H果，梨，姜蒜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少许糖，适量盐搅拌均匀。/ ~ 9 j g c (
11. 糯米粉50g与大概450g清水搅匀，小火煮成糊状，期间要] $ i Z I ! o不停的搅拌。
12. 煮好的糯米糊倒入辣椒酱中，彻底的搅拌均匀。
13.带上一次性手套，或者保鲜袋也是可以滴，一片片的抹上辣椒酱【以根部为主，白菜叶子上一带而过即可】
14. 将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入一个清洗干净的无油无水的容器当中，均匀的码在一起，常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦。
腌制好的辣白菜，颜色红红的，特别有食欲，需要注意的就是最好买腌辣白菜专用的K P W B e q辣椒粉，这样腌出的辣白菜颜色又红，味道A w [ y {还没有那么辣～普通的辣a 7 s 4 | M =椒粉腌制出来颜色可能没有那么红。（亲身经历哈哈哈）