电饼铛烙饼总发硬，一步错步步错，面点师帮你破解，放4天也松软！现在生活条件好了，已经很少有人再用地锅了，取而代之的都是电锅和天然气，但是很多人用电饼铛烙饼总是发硬，尤其是放了一天之后，不上锅蒸一下就不能直接吃，毫不夸张地说一过夜硬的能咯牙。但是我家也经常用电饼铛烙饼子，放四天都是松软的u d * s，这还是我一个做了八年面点师的朋友告诉的制作过程，一步错就步步错，我家每次烙的饼子都是喧软香甜，就连邻居都来蹭着吃，我家孩子最爱吃它，我家隔三差五就要做着吃，快来一起了解一下，这道美食4 = /的制作方法吧！
红糖发面饼
By 花凝雨嫣
配料：
面粉 400克、酵母(干) 2克、红糖 适量| ; P ^、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.首Y H M R先来和面，糖饼既可以做发面的，也可以做死M _ d {面的，死面团的直接揉好面就可以做，发面团的要等面团发酵以后才可以做，发面的吃起来v _ q ] P I u Y口感g S o L ; S松软，死面团的口感有嚼劲，看个人喜好吧，揉好的面团进行发酵。
2.面团发酵至原来的一倍到两倍大，用手戳一个洞不回缩，拨开面团? ] r z，里边都是小气孔就可以了。
3.发好的面团取出来，揉2 d v一下进行排气，然后切成一个一个的小剂子。
4.取一个小剂子，不需要擀面杖y f N C x 6 a擀皮，用手捏一下N I U ~就可以，放入红糖和面粉，不{ s D要直接放糖，放点面粉糖会变得黏稠不会流出来，然后和包包子一样的手法，把糖包住。
5.包好糖的剂子，用手摁扁成饼状。r L { H
6.用刷子在饼的表面刷上一层水，粘上一层芝麻，再用擀面杖擀一下，这样芝麻就不会轻易的掉下来了。
7.平底锅_ Z s ! B #里放油，放入做好的糖饼，烙至两面金黄，用铲子按压有回弹，就说明熟了6 h k }，出锅便可以吃啦！
8.外酥里甜，还有芝麻香，非常好吃
烹饪小贴士：
选购技巧看：优质% B V [ 5 W ) = M面粉色泽呈白色或微黄色，1 H 2 o / P手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉z d N色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。; q : 2 y e & s过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异W J & % 9 ) b : =味! O s P @ y 。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低) ^ z l B质、劣质面粉。摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而f 2 # ( w /微甜。微有异h ( ` 5 !味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
你学会这道营养健康的美食了吗？
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