用料
嫩鸡1只、青椒1个
红椒1个（不要太大）
生姜1块（参照下面图片哦）
大豆油2大勺、鲜酱油2大勺
料酒1小袋（350ml)、小葱适量
大蒜6瓣、味精 I K , U 11小勺、盐1小勺
做法
1.鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
2.鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺酱油、小葱| 8 ] g Y l | n P1棵。
3.用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
4.将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
5.将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。淋入两勺大豆o 8 [ 4 d d 2 s油，
6.开大火烧X X 6 Z y至沸腾后转中火炖35分钟，35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟，熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK。
【蚝油生菜】
用料
生菜、蒜、蚝油
白糖、酱油、水淀粉
做法
1.生菜清洗干净，蒜切末；
2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油@ f E # }，下生菜焯/ L u烫几秒后迅速捞出控水装盘；
3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；
4.再加( , (蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生c O R H ( 9菜上即可z * _ } 5 ( n W；
小贴士：绿色的菜n I t 8 e O Y j焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来B F c L ]的菜颜色更绿更鲜艳些。
【梅干菜扣肉】
用料
五花肉750克、梅干菜150克
老抽15克、生抽45克、白糖j % p30克
米酒（酒酿汁; o y 6 * 3 L a /）45克、盐3克P N V 2 / N , I
做法
1.五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟；捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、/ N l Y 5腌制；直至自然冷却；（保留煮肉的汤汁）
2` S Q f # Y Z q.炒锅内倒入油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮J / v朝下放入冷油中，盖上锅盖；中小火] / 2 q a加热，等锅内爆裂声四起后炸约5分钟；再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏；（保留上一步腌肉的料汁）
3.梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份；起油锅煸炒梅干菜，H _ ; l z %倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐；
4.取出冷藏后的肉块，皮朝下切成Z ? u : ]薄片，铺在b I = r j 6 C &大小合适的容器里，盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住，放入蒸锅蒸2小时，熄火至自然冷却，再蒸2小时；出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。
【香干回锅肉】
用料
五花肉300g、香干6片、青椒5个L q s (
蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺
盐小半勺U , @ o K v m 9 g、花椒少许、鸡精少许
做法
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝e t =，蒜苗切段；
2.热锅，下五花肉，0 0 A | P O -中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜u g X = S苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅
【酸菜猪肉0 a y l F [ ^炖粉条】
用料
五花肉、粉条、酸菜
八角、桂皮、香叶k j . l 8 P h j
盐、骨头汤
做法
1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片；
2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）；
3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的V M P j V c E s s丝，成棵的话要切丝）；
4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；
5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；