卤牛腱

用料

牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

步骤

1. 牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。

2. 将卤料包在纱布中绑紧。

3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

4. 加入盐和生抽，煮开后，小火L A Z @ P u F 3 _约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。

麻辣鸡丝

食材明细

鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量

酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、葱花 适量

步骤

1、锅内放水烧开，水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。

2、鸡胸肉煮熟后捞出过& X z M # |凉水，放凉，撕成一条条的摆盘。

3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣q 5 T {油做法 e ^ R o，红尖椒洗净擦干剪碎，连同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。锅里烧油，油热后翻入碗中。麻辣油成功。

4、将调料汁淋在鸡胸7 K o C = n肉上，撒上葱花即可。

豆干回锅肉

主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

调料：豆豉(10g. $ Q ))、葱(10g)、姜(10g)、酱油(10ml)、花生油(15ml)

制作步骤：

1、豆干切片。{ 6 3 } - N

2、锅中加适量清水，放入猪肉。

3、加葱段和姜片大火烧开。

4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5、将煮好的猪肉切片。

6、豆豉剁碎。

7、热锅下油放入豆豉炒香。

8、再放入葱姜炒香。

9、加入肉片炒香。

10、加入豆干翻炒30秒。

11、加入美极鲜。

12、旺火炒匀盛盘即可。

时蔬焖鱼干

制作流程：

1.取泡透的河豚鱼干贴着# G Y i % I脊骨两侧各划一刀，取肉切段做“椒盐鱼干”，将剩余的鱼骨150克切成段，拍生粉后入六成) : ]热油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段，入六成热油拉透。土豆200克、茄子150克分别切成滚刀块，一起入七成热油速炸一: v @ w O下。

2.锅下底油烧热，加入五花肉片80克煸炒至熟，加入鱼骨、茄子、芸豆、土豆，淋入黄豆酱15克，调入原汁酱油10克，添高汤600克，调入盐、味精各5克，倒入小高压锅中，上汽后压3分钟，放汽后撒葱丝、青红椒丝，淋花椒油15克即成。