豆瓣鲫鱼
材料：鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制, j & F z ! c片J G _ t刻；姜、葱、蒜均切末，郫6 y z e k县豆瓣剁碎
2.锅中放入足够多的油，烧至8成H f % _ + D热时，放入鱼稍炸
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香，加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋，放入炸好的鱼，烧几分钟
4.将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可
茄汁鲜藕片0 9 P ! z m ^ u
材料：鲜藕200g、西1 e u y ` I红柿k V U h V -80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：1.准备G w 7 k好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2.鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。
3.锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。
4.倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。
5.汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中。
豆豉^ 0 z r U s鲅鱼
原料：鲅鱼500克
配料：盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、葱、b } u V c C &姜、花生油、香油、豆豉、高汤、味精
制作方法：
1.m * p D鲅a m Y ^ O鱼处理干净，切厚块，加盐、味精、料酒、酱油、葱、姜腌制入味。
2.腌好的鱼入七成热油中炸至酱红色，捞出沥干油。
3.起锅烧油，油热后，下入( P w 4 6 u e S葱、姜爆香。
4.加豆豉、高汤、放盐、白糖、五香粉调味& _ n ]后放入鱼块，w B大火烧开。
5.转小火煨透= 9 r ; M (，再转急火收汁，淋香油即h 5 Y ] Q p t l可。
蒜汁煎茄子
材s y 4 = R E料：茄子，面粉，鸡蛋液，油，酱油，蒜，香油
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软出锅。
4、蒜切成末，倒入酱油，淋香油拌匀。
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。
扇贝粉丝
材料：m M V D扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油1i 3 | ? )0ml、老抽适量、红椒适量
做法：e 5 X k G
1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软5 G ^ l - J A后再用开水烫一下。
2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。