浓浆烤猪尾
特点：咸中带甜，回味带微辣。
原料：猪尾300克，青尖椒6片。
调料：自制味汁55克（白糖20克，盐3克，干辣椒10个，老抽7克，料酒15克），味精、明油各s ` W3克，高汤800克，色拉油1500克（3 E ~ x | i J实耗60克）。
自制味汁配比：白糖20克，盐3克，干辣椒i ? F * f J a 5 u10个，老抽7克，料酒15克。
制作方法：
1、将猪尾烧去毛，洗净，切成1厘米长的段。
2、锅入色拉油，x ( , N烧至四成热，下猪尾拉油至表面起泡，捞出控油。再下入青尖椒拉油至8成熟，捞出控油。
3、锅留底油，放入自制味汁调匀，入猪尾、高o Y k汤，# T /大火烧开f n ( _ n t，转小火将猪尾焖酥，入味精，中火收汁，挑去干辣椒，淋明油出锅，用青A H w o X ?尖椒片装饰即可。
粉丝烧明虾
特^ d m m | b点：鲜美微辣，香味浓郁。
材料：明虾350克，粉丝、葱、姜、蒜、香辣酱、盐、糖、湿淀粉、香油、高汤、花生油各适量。
做法：
1、将明虾去头、肠线，放入热油锅中炸至呈红色时捞出；粉丝用热水泡发至软。
2、炒锅注油烧热，下香辣酱、姜、葱、蒜炒香，添高汤，加入粉丝、盐、糖烧入味，放入虾肉烧h 5 D A ] S t透，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
嘴馋牛蛙
材P ( : O _ 9料：牛蛙、食用油、E & A ^ @ p 9 7盐、老坛泡椒、老谭泡姜、蒜、自制味素、蚝油、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将牛蛙清水F / { T K中饲养3天，去头去皮去除内脏洗净备用；将牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆中用耗油腌: z 8 | 0 制6分钟即可。
2、将泡椒切 @ c小段，泡姜切片，蒜剥皮备用即可；锅中烧油，6成热3 S Q F + k ?，下入牛蛙煸炒1分钟，捞出备用。
3} 9 } G . h S S、锅内留少许油，c . |将泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙加入耗油翻炒3分钟即( 2 v可。
4、下啤酒，大火煮开，转中火，加入自制味素，盐，焖煮10分钟左右，大火收汁，放点蒸鱼鼓油翻炒均匀即可盛入盘中食用。