剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清{ 7 _ X ?水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、- } - r 6 * ! y #捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段c r V f 2、姜片、蒜末，大火爆香。
4B 9 T 8、放入剁椒，炒- Z E G U | ^ N匀。
5 、放入汆W a $煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许 k ^ Z老抽，炒匀调色。
10、用大火收? X } a M汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀r ] t @ @ 1 B。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的~ + ( 0 f z {汤汁即可。
微酸双脆实
材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。
做法
1.将原料切碎备用。
2.将猪油倒入锅中烧热后，8 ~ v / c @倒入豆豉炒香。
3.将主料倒入锅中煸炒并调味。
4.将主料炒香后，淋香油出锅即可。
青椒烧脆骨
食材：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜& o % p D、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、f e h / 9 c盐、黑胡椒粉、料酒
做` l # N n x法：
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除J ! L U D , P V `肉的腥味；蒜切片；青红椒C ] Q ( } J {洗净切小块；
2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；
3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；
4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加$ g - F Z M入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出i w Q t ^ ! l现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖5 k e 9 6 ! s、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出 p 1 B -锅装盘
甜玉米焖排骨
食材：排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎、干淀粉
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许，胡椒碎及少许干淀粉拌匀，腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热m # $ l c ~ 3，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中，生姜切, | + b H片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均匀，锅内注入开水;
5、水量的D % & T ! O D添加以刚刚好_ p j &淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;
6、焖至排骨酥软透味时(约40分钟q G a p . F M)，转大火收浓汁，试下味酌情添加食盐，起锅前将葱段及红尖椒圈倒入锅中，兜炒几下起锅装盘。
红油猪耳
食材：猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋
做法
1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。
2、辣椒4 0 P I v D U末加两汤匙植物油，适量盐= ; u 7 / =，少许酱油，少许醋拌匀。
3、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。
4、把炸好的n 2 D C 3红油浇在切好的丝上，拌匀即可
鱼香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油
做法：
1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红d # 0 H 9 ,椒去籽去蒂切小块x ` @ C , 6；取z k @ O 6 j n u一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；
2、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；锅里留少许底油，放入一大勺0 - - : ] 豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；
3、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水R 5 C { w #淀粉勾芡收汁 ; V T，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。