十五年老厨师的拿手特色招牌菜分享给大家

麻辣土鸡

主料：卤土鸡300克辅料：大葱节30克油酥花生米20克葱花5克

调味料：蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许

做法：

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、6 - y ) f C # 2油辣子和花椒粉，最后= @ b z z # # m r加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。W N [ *

香辣鸡腿炒酸菜

做法：1、酸菜切片漫泡去掉 , [ E一些酸咸味捞起控水。L e ^ { ? x w

2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。

油豆腐炒豆芽

材 料：I v % } 3 S

黄豆芽，油豆腐，植物油、盐、生抽适量

步 骤：

1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

2、油豆腐对半切开；

3、热锅后倒入植物油烧? W 4 ( ( o热，下黄豆芽w * m大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒几下；

5、加盐和生抽调味，再继续炒1分7 | ^ X M 4 ~ ] k钟即可。

小葱米豆腐

材料：

米豆腐、小葱、盐、食用油、自制辣椒酱

做法：

1.米豆腐切成小块，用清水洗净备用。

2.切好足量小葱的葱花。

3.烧锅倒油，放入米豆腐，放入豆W T ) l : l 7豉辣酱、盐，放少许水，用锅铲拌匀，盖上盖焖三分钟。

4.出锅装盘，撒葱花即可。