尖椒辣豆腐
材料：尖椒、豆腐、豆瓣酱
做法：
1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块
2、油热后，倒入豆瓣酱炒出香味
3、倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆} @ )腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆# @ Z 7 y - )瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干
3、煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒v 0 / ] D q } g #匀即可! o ( h (出锅| 8 C & d g e t k。
四川回锅肉* R 3 H (
食材
带, : , + V J e皮猪肉，青蒜，青椒1颗，红椒1颗Q g N，姜片5片，红油豆瓣酱，料g { | 4酒1大匙，生抽1大匙。
做法
1、猪肉放入锅内I 5 X i ? ( T p s煮至熟，冲洗放凉，切成薄而大的肉片。
2、锅内放油，放肉片和姜片，小火慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
3、加1大匙红油豆瓣酱，T K V C U y 0 q翻炒至出红油，再放入一匙生抽、料酒翻炒。
4、投青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
5、最后放入青N ` s i @ h蒜叶，q c s o )翻炒片刻即可出锅。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉G Y h { /20ml），鱼香; w - % q Z | !汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿4 8 v 7尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，0 u I 8 Y葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速/ o s O G @ } = w翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
红P l 0 Z . d .烧排骨
材料
排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法
- 锅内烧开水，7 l B L放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
- 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
- 加入排骨，炒至均匀上色
- 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
- 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
- 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
- 继续煮至排骨可* 5 ! / ` x ^轻松用筷子插入的程度
- 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。