馋嘴兔

主料：

带皮兔200克

辅料：

水发干香菌150克

调料：

郫县豆瓣茸10克、稀释白卤汁200克、小米椒水20克、刀口辣椒15克、味素8克、姜蒜粒20克。

制作：

1、将带皮兔修整成小块，氽水，捞出控水，入白卤汁锅内卤熟起锅待用。

2、锅内留少许油置小火，下姜蒜粒炒香，入郫县豆瓣茸炒香出色，加入香菌U c 1 、兔块，烹入白卤汁，小火烧入味。

3、加入适^ C m h & v d 6量小米椒水，加入味素烧至汁稠。

4、起锅装入汤窝中，撒15克刀口辣椒。锅内烧煳辣油30克2成油温淋入汤窝内，刀口辣椒上，再撒上香葱花成菜。

实惠土三鲜

原料：

燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇o z 5100克，芦笋80克，枸杞2克。1 j u d

调料：

盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3C T E X Q w 颗，南瓜蓉100克。

做法：

1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。

2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。

3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精d c | ?、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。

关键：

做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可| & C ~。

糖醋酥肉

食材：

里脊肉、D 9 T y l w 0 1 }番茄酱、盐、白糖、白醋、湿u x j G U淀粉、葱丝

做法：

1. 先把里D h ; R ( |脊肉洗净切薄片，加盐、料酒、姜丝腌制，
2. 腌好的肉挑去姜丝，裹上蛋O J !液、面f P w I粉炸酥，捞出来待用。
3. 锅留底油，下番茄酱炒香才加少许的清水，
4. 随后用盐、白糖、白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒匀便起锅装碗，撒些葱丝即成。