人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭[ j b w [ , W v、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多i 1 X人说：“我不/ b ` - p 2会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读= X G I 5初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句{ T F { | X特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全G t A Y r家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬+ H z ) P N $笋50克，鸡蛋清25= I . _ n f ^克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄x 4 c ` X酒10克，猪油30克，盐1克，味精1$ l : { ] ` D z K克。
做法：
1.鳜鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚 W t W / V H j0.1 厘米的片。
2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉a X F J10克（淀粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。v L z
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
干锅鸭煮莴笋
材料：板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克v j $ B 8 * 0 Y。
做法:
1、板鸭入笼0 ? / } J 0 B中大火蒸1小时至透，取出放凉，切3 ? d E D长5厘米、宽3厘米的条，入沸] * 9 p [ 6水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
桃仁鱼片
材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
做法：
1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料h : Q @酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌1 v Q a制五分钟左右。
2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾: 8 2 X l吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛E g j ] ] ) u ~ @出。
4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开g o s G d f R F水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。l A ! H , R F j
蒜香魔芋秋葵
材料：秋葵、魔( * 7 h Q 3芋、生抽、糖、精盐、蒜肉、葱白
做法：d ; O
18 9 ~ M、锅内倒入适量水烧开，把魔芋倒入焯一下就捞出。
2、接着把秋葵倒入焯水，20秒即可，水的颜色开始变绿即可捞出，把秋葵对半切开，摆盘。魔芋可以拆开小结放在秋葵下面。
3、蒜肉拍扁切末，热锅下油，油热后把蒜末倒入爆香，颜色变金黄时关火。
4K 7 ( [、把生抽，糖盐放在一碗中，倒入半碗温水。再把蒜末倒入搅拌一下。淋在秋! M r a g ? u & j葵上。
5、另取一口锅，倒入适量水，烧开后，把盘子放在笼屉上蒸5-8分钟即可，切点葱丝摆上。