凉拌鱼片
材料：草鱼1000克，胡萝卜100克，鸡蛋清30克，香菜10克，植物油15克，姜5克，花椒5克
调料：盐4克，淀粉5克，白砂糖3克，味精2克。
做法
1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。
2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。
3.香菜择洗干净，切段。
4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香] o + @ w ( W ]，捞出花椒不要，制成花椒油。
5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可
肉馅豆腐
材料：嫩豆腐8 n = G E1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许
做法：1.将A ] T G瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀;
2.将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中;
3.放入碗中撒少许盐，滴几滴香油;
4.放入锅中蒸15~20分钟即可。
清脆虾仁
材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个8 7 7 r # T J、杭椒1个、色拉油适m h Z X 0 w量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法：
1.莴笋z z | = N - ( l洗净去皮去% W s z ^ G p老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红7 V Y椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒(] * ( q N + J e虾仁在锅中一9 _ W E ! p变色，立~ n y b 1 / A马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放d ; ( n t盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)
孜然素鸡
材料：素鸡、3 . C = I L b z八角、桂皮、葱、香叶、姜、干辣椒、冰糖、啤酒0 M 7 } U $、油、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、盐6 z i ] ` : C c、鸡精
做法：1. 准备好材料，素鸡切成j t ~ z厚片，锅里放油，放入素鸡煎. 煎好一面后，翻面.
2. 锅中留底油，放入冰糖，融化变色后，放入素鸡，翻炒至上色
3. 放入白d M E c } 3 K D K糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒，翻炒均匀，炒至汁全部收干
4. 放入开水，水量要能盖过素鸡，水开后，盖上锅盖用中火焖，焖至一半汁时，放入孜然粉，然后 O x m S p u = 7开大火收汁，装盘L x X w，撒熟白芝麻.香菜或葱