肉末蒸豆腐
原料：豆腐750克，土猪肉200克。
调料：盐10克，土酱油20克，鸡精、味精各5克，胡椒粉2克，黄酒4克，生姜末、葱花、红椒段各3克。
做法：
1、土猪肉剁成肉末，加入土酱2 t O P | _ : #油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜d ] D 1 _ g末、白胡椒粉拌匀。
2、将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。
3、将豆腐i ` 8 ~ Q %放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调, , A , - & I味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克）。
4、上笼蒸15分g K z D @ P D &钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。
私房大盘鸡
做法
鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
放入姜蒜，闻到香味，放8 M R ]入鸡肉，G | 8 h N x F C .加料酒，大火炒
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土: + K 9 H / L豆放进去, L a b，加一些酱油，一起翻炒
倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续B ` U _ _煮
炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
汤汁控制在你需要的程度
加味精或者鸡精即可
椒盐虾
材料：虾500g，椒盐5g，料酒1汤匙，淀粉30g，青椒半个，( ` . 8 /大蒜适量
做法：
1、虾洗干净去头挑去虾肠，反复洗干净；青椒洗干净切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、虾放入盆中加入料酒搅拌均匀后加入淀粉P j b | R $ p i继续搅拌，直至每个虾都均匀地包裹着淀粉；
3、锅中放少许油，等到5成热的时候改为小p , N o火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黄色时就捞出蒜粒，备用；接着再放入一些油，加大火烧至油大概7成热，就把虾放进去炸，直至虾变成红色，就捞n , $出沥干油，锅中的油倒出不用；
4、倒掉油后的锅，加热放入虾，撒上椒盐搅匀，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒几下就可以出锅了。
带鱼豆腐煲
材料：带鱼、豆腐、酸甜辣酱、W ; . o G大蒜、油、盐、淀粉
做法
1. 带鱼切段清洗好。内层黑色物质去干净，带鱼两面粘上玉米淀粉，豆腐切块。
2. 热锅冷油，带鱼煎制两面金黄，再把豆腐煎一煎，加入清水约300ML，加入泰式甜辣酱，再@ p ~ y A把蒜拍一拍，加入。
3. 烧开w % R # 7 ] : 0 后，转砂锅中小火炖x 8 u g制约15分钟，依个人口味& z @ 1 _适量酱油或盐B / C j | g b * H。出锅前撒上葱花即可