咖啡排骨
原料：猪大排，杏仁片，鸡蛋液，生粉，红曲米汁，自制咖啡汁，盐，味精，白糖，大蒜水。
制法：将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入红曲| w ? 2 D 3 M米汁、盐、味精、白糖、蒜水，腌制2小时待用；鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，再入六M t ! u ( q成热油炸至外皮酥脆；将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
点评：在传统蒜香排骨的基础上加入咖啡汁，微苦微酸的口感非常特别，颇有新意。
小贴士：
咖啡汁的配方：咖啡粉，咖啡精，番茄酱，苹果酱，白砂糖。
五花肉烧豆干
材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶。
做法：
1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；[ % & =白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3、下入p - q s q ! :料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
香菇烧山药
材料：山药250克4 M U c E、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙。
做法：
1、山药去皮，洗净切块。
2、香菇入大碗，加水和面粉，朝一个方向打圈，洗净表皮污垢Z X 6 B O b / z，再用水清洗干净。
3、在香菇后背打十字刀，大葱V H r 0 y 8斜切成段。
4、准备好一碗盐水，山药去皮切段后，放入。
5、炒锅烧热，放油，油热后放大葱，用小火煎香。
6、放香菇块，稍微炒出香气。
7、放山药G ) { v ~ 6，调入酱油和蚝油翻炒均匀。
8、往锅里注入200ml清水（鲜汤更好），中火煮开，加盖子，转小火烧20分钟至山药熟透。
9、尝试下，是否需要再放盐，收到汁水浓稠能粘在食材上，即可。