干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡G v 4 H i w爪上的浮物；
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入k % - o H : ]花椒，倒入鸡爪一起炒；
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱- 0 ^ X z R a，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒；
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，] S Z b $葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，T ) ) E $料酒，老抽，先抽，姜，葱，a L Y t L } p R蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟；4 l k j d H (
2、用H 4 m T b e厨房纸擦去表面腌汁；
3、锅里油热，放入鱼块，双面煎一下；
4、放入适量料酒，小半碗清水；
5、放入姜，葱，蒜；
6、放入老抽，先抽，糖，几: a N滴香醋，2小勺油_ 8 7 A # l辣椒；
7、大火煮开，中] W a / 1 e V h Z火煮至汁稠；
8、撒些葱段即可盛出。
金针菇卷肉
食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉E { _ e u b1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。
做法e / b a O u B：
1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；v K |
3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐} $ 1 p $ ] {放5 2 n上金针菇；
4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；
6、烤架铺油布: o f u或锡箔纸，将卷好的金P , Y针菇V m 9 S P h卷整齐码放在烤架上；
7Y _ Z、烤制5分钟后，取c _ 3 Y . ?出烤架. m j D p v，将l q B 0 i V金针菇卷S : m [ Q ~ p - {翻面，且两面都m $ V适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，4 i J ; 0 L { F烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。
小炒猪皮
食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精
做法：
1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅Y 8 i ? v入煮15分钟；
2.将煮好的猪皮切条L e 7 N e ] 3 u备用；
3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
4.加入切好的猪皮，料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
韭香拐肉
食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量
做法：P t a
1.把卤拐肉g g 2 5 K 6 @ v切成片，韭菜花切成i ( a y3厘米长的节；
2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。