干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出N W o 8 ? !后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3.z i e O Q U锅中放油，油~ O u x ^ I六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊} ) 2 w肉切成片
4.锅里油倒+ S f ] 2 . O ? x出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒z n Z q I X出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，} z { R } ]最后撒少许芝麻或葱花装饰
红烧带鱼
/ 食材 /
带( I U l ~ ( S (鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克
酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙
糖1茶匙，花椒油1茶( : } l 3 n t匙，鲜汤适量
/ 步骤 /
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
鸡丝拌] r [ J面
食* E B H B * 材
宽面条400g、鸡脯肉200g、豇j * ) * E ^豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做 法
1.豇R { 0 ~ / B + 7 }豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡_ S I = ; b盐水里焯烫至断生，捞出沥干备W W d V } 2 Z T 6用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；9 } : h 2 8 q蒜头调入少许盐，捣成o v X _ @ r 8 9泥。
2.热锅凉油Z V x 9 g k，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
素炒洋葱, [ F J 2 1丝
材料：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。
3 用油起锅，倒入洋葱、6 N D o青椒，拌炒均匀。
4 加少许清水，炒匀。
5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
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