豉椒鸡丁
用料：食材：鸡胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋葱 少许、干辣椒 3-4个；
腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1大勺、香油 1小勺U q D & @ ` X；
调味料：豆豉酱 1N e * : & &大勺、蚝油 15 Q i ! T大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1.鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
3.生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
4.热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
5.锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
6.下入鸡丁、青椒丁翻炒。加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。
宫保虾仁
材料
虾仁250克、葱段1根、蒜片4颗、干辣椒片20克、盐1/2小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、淡酱油1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1小匙、花椒5克
做法
1.虾仁去肠泥,加入腌料抓匀,腌渍约10分钟后,放入120C油锅中炸熟,备用。
2.热锅,加入适量色拉油,放入葱段、蒜片、干辣椒片炒香,再加入作法V s O A + , ) % )1的虾仁与所有调味料拌炒均匀即可。
五花肉炒香干
材料：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜，香葱
做法
1.五花肉洗净切片，香干B w X洗净切条，青椒洗净去籽，切块；
2.热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；
3.炒肉后的油留在锅中煸H B g !炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆l ; y炒青椒六成熟；
4.把肉q M ? :片、香干倒入锅中2 3 L * k L K翻炒；放盐、香葱炒均即可e H s。
麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来w ( X Q L [ g沥油。
2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并_ y d t # 8 a 8 调入盐、味精、鸡精、白糖* U h和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。
3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹+ J e R A y v子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。