红焖醉鹅
原料：鹅肉适量，果皮2块，冰糖1/4片，冬菇适量，姜蒜适量，生抽2匙，老抽2匙，xo酱2勺，米酒1勺，蚝油适量，盐适量，鸡粉适量，大蒜适量。
做法：
1、鹅肉= H .洗净切块；冬菇对半切0 D O M开；炸好的姜蒜备用。
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒。
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起0 J D = A g ? 待用。
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉。
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝n * $ B油、盐、鸡粉调味，入Y D ) F A C 5 { K煲。& u ( * L
6、慢火煲15分钟。
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅G 1 G [ J [ s s里即可。
蒜香排骨
食材：排骨2条、蒜5 瓣、葱1根、小红$ @ e v A辣椒1根、料酒、生抽、老+ # i n F抽、耗油G & d ; 8 j J各2勺、糖1勺、N / $ d # F $油适量
做法：
1.排骨切粒洗干净沥干水备用
2.切好蒜末、红辣椒和葱花备用
3.用大碗调好料酒、~ L s Q L 2 U生抽、老抽、蚝油、糖调好并混合均匀，倒入排骨、一半蒜末和辣椒r 9 d y拌匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时以上
4.锅内 } 2 } h W l倒入适量油，爆香剩下的那一半蒜末和辣椒，接着慢慢倒下排骨中小火煎至两面上色熟透，并保持排骨干身
5.关火上碟b D P，撒上葱花即可。
椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个、绿豆芽150克，葱2段，姜Z R [ t5片，花椒2克，麻椒2克，白糖~ # q S W O s ;1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙
做法：
1.五花肉T J h清洗后去v ( ) .除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，- i w开锅肉片就会打卷k * I = n 4 W 5，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。
3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
4.锅内不2 / U | n t加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要
6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗
7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片R $ V $比较# 6 ) # m j薄，煮熟即可 P & } Q），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁
8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。
干锅花菜
食材：花菜、五花肉、蒜片、红尖椒段
调料8 H T 5 ~ / J：蚝油、生抽、糖
（1）将花菜撕Q g ( ] 7 | P `成小朵，放入水中加入盐浸泡15分钟，捞出沥干水分。
（2）将五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段。
（3）将五花肉煸出油。
（4）放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香。
（5）倒入花菜翻I , N y q 2 J j炒均匀。
（6）调入蚝油、生抽翻炒均匀。
（7）炒至花菜熟透。
（8）# P P x k d最后调入盐、糖炒匀即可出锅。