一、腐乳春笋烧肉
食材
五花肉250g、春笋2根、砂糖2小勺、生抽1勺、姜片3片、腐乳汁50g、色拉油少许、蚝油1勺、老抽1勺、香油少许、盐少许、料酒2勺c % N 9 k q y I、葱花少许、蒜0 e g瓣2个i @ # c 3 8。
做法N c ] 5 # l
1、春笋放入锅中焯水，切成小块备用，五花肉洗净切j B q [ n 8 E J小块。
2、锅中放入少许油爆香姜蒜片。
3、放入五花肉煸炒，p n Z - E %煸出油后加点料酒。
4、加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、腐乳汁拌匀后加入适量的清! , y . 7 I 0 y水。
5、加入春笋块煮开，为了节省时3 O 6 n间我用了电压力锅，压了20分钟。
6、重新倒回炒锅中收汁，尝一下味道后再加盐调味。
7、煮至汤汁浓稠后淋上香油拌匀即可，出锅装盘撒上葱花。
二、韩味肉末笋丁
食材
春笋250克、肉末100克、豌豆粒50克、韩国辣酱2勺、生抽1勺] B p H o ^、白糖1勺、蒜末3克、香葱1根。
做法
1、春笋剥去外皮洗净，切成小见方的小粒。
2、锅中煮开水，加入1茶匙盐，放入笋丁焯水，取出沥干水备用。
3] Q ) s t .、猪肉剁成肉末备用，豌豆粒备好。
4、取一个小碗，加入韩国辣酱、生抽、白糖、清水调成酱汁。
5、大蒜切成末。
6、起锅热油，加入肉末，翻炒至断生发白。
7、加入蒜末炒出香味，加入笋丁、豌豆粒翻炒片刻。
8、加入酱汁大火煮开后，转小火炖煮5分钟。
9、开盖，加入少许盐调味翻炒至汤汁浓稠，装盘撒葱花即可。
三、雪菜腊肉春笋
食材
腊肉200g、雪菜200g、春笋500g、油1勺、盐1小勺、鸡精少许。
做法
1、春笋剥去外壳，将春笋切成段，切好的春笋焯水I U E。
2、腊肉肥瘦分开切片，雪菜洗净切末。
3、锅中放一点( = 0 _油，放入2 t % l 0 1 C肥肉煸炒出油。
4、放入瘦肉部分煸炒变色，放入焯过水的春笋翻炒。
5、加入适量水，加入雪菜焖l H ] $ U m煮片刻。
6Y : _ ` & [ D 6、加入盐调味，加入鸡精即可出锅。
四、五花肉炖笋块
食材
五花肉700克! # - L %、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、^ i V u _白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱j 1 P A G - C G少许。
做法
1、五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用；
2、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另v 7 l 8 } % R起一锅煮开水；
3、大葱切段~ * j、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
4、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；
5、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；
6、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；
7、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；
8、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖3@ g M0分钟左右。
五、排骨烧春笋
食材
排? + I 6 n i 5 %骨适量、1 i y . d春笋适量、S x : _葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、冰糖适量、盐适量、酱油e x O A p ? o , T适量、老抽适量、白酒适量。
做法
1、排骨入开水锅中焯水。
2g K @ Y、炒锅入油烧热放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒，加葱姜蒜。
3、放入白酒，酱油N 9 ^ c T，老抽翻炒后加入适量的水，转入汤锅中。
4、大火煮沸转小火慢炖。
5、排9 _ -骨熟后放入春笋块继续炖煮，加盐调味。
6、笋熟后大火收汁即可k [ | : T { h。
六、春笋炒三鲜
食材
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺] C c、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖^ m z M B | 少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。
做法
1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。
2、胡萝卜，春笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
3、锅中放入少许f M z食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。
4、放入肉丝继续煸炒。
5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。
6、放入盐，绵白s Q O T ! J糖适量水，等汤汁基本收干即可。
七、春笋炒鸡O $ $ g ) i T 0 /丝
食材
笋丝1t : V _ ) a 1 #50g、鸡胸肉100g、芦笋3根、姜丝10G、干辣椒2个、食用油适量、黄酒15g、胡椒粉2g。
做法
1、春笋刮掉老皮，切片后切丝。
2、淡盐水煮8分钟G u Y $，捞出f & I ^ p { Z w u清水浸泡，多换几次水。
3、鸡胸肉切丝，清水浸泡，去除血水。
4、浸泡后控水，加盐，F O q ! 3 ^五香粉，胡椒粉，黄酒抓拌均匀腌制5分钟。
5、加点干淀粉抓拌均匀，最后再P w 8 Z k o - 3 S加点油拌均匀，这样炒出来的鸡i : { e R A D丝会很嫩+ + 1 D。
6、芦笋切段焯水备用。
7、锅里倒油炒姜丝和辣椒丝，倒入鸡丝炒到稍微变色。
8、倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。
9、加盐翻炒均匀即可出锅。
八、红烧排骨焖春笋
食材
排骨500g、笋两个、葱5gV x :、生姜三片、冰糖七八颗、盐适量、料酒一勺半、生抽一勺、老抽四E | U分之一勺。
做法
1、排骨斩成大小相等的小段洗干净血水。
2、锅里上水，加入刚才的排骨，少许料酒加入烧开，排骨温水下冲干净浮沫沥干水待用。G P .
3、笋剥去外皮，切滚刀块，温水里冲冲。
4、准备一个葱结，几片姜块。
5、冷油入锅加入适量冰糖小火慢慢加热^ n V N _ Y g y至冰糖融化中间可以用锅铲压压。
6、开始冒泡变成这个色的时候快速把排骨倒进去，时间太久等下排骨会苦。
7、快速翻炒哦，让每块排骨都均匀上色。
8、大半勺料酒，一勺生抽，四分之一勺老| T + ` r抽【老抽没有的话生抽可以多加一些】。
9、刚准备好的葱结和姜片可以放进去了，还搁了两个八角。
1x N 3 m # r M0、x R W ) A X = + m适量开水倒入，至于水y L (的多少漫过排骨一些些就可以，大火煮开后转中小火煮。
11、汤剩三分之二的时候笋块也可以倒进去了，笋的话还是蛮费时间的。
12、汤剩三分之一的时候加入适量盐调味。
13、转大火收汁儿F O / 6，要注意的是这个时候要= B R 4不停的翻炒慢慢的你就会发现后面就不是汤，而是很多油不停的翻炒一是不会粘锅至变糊排骨色泽也会很油亮哦o { 7 ! . Z 4 z。
14、出锅装盘，撒少许白芝麻，你就可以? 7 z [ { 9 X 1大快朵颐了，这样做出来的排骨和笋都特别9 # t v 9 ?香我是直接排骨啃不停的那种。
九、春笋尖尖焖土鸡
食材
春笋450克、土鸡650克、料酒1大勺、白米醋1勺、红烧酱油1大勺、葱8克、冰糖5克、八角2颗、大蒜10克、姜8克。
做法
1、春笋去皮洗净切块,切好的笋块焯水备用。
2、土鸡块K 1 +冷水下锅焯去血水。
3、锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋m i % e f F，倒入笋块继续翻炒。
4、倒入料酒和红! F j ; ^ i烧酱油大火爆炒。
5、转小火加入葱姜蒜，倒入没过鸡块的热水。
6、放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。
十、腊肠炒春笋
食材
春笋两棵、葱1P n q M : o G }棵、五香粉适T P | 1 d M量、盐适量、腊肠1根、蚝油2滴、油适量。
做法
1、春笋、香肠k f &分别切片。
2、x - / A - G f R锅洗净烧干加入适量的油，烧热，倒入切好的腊肠翻炒。
3、O g $腊肠翻炒大约半分钟左右，倒入切好的春笋翻炒大约1分钟，加入适量的盐，翻炒均} x k匀。
4、加入适量的水，大约小半碗，盖上锅盖大约煮2; X S 0 N ?分钟左右，开7 & M G x {盖。
5、加入切好的葱、五香粉、耗油- & 0 ( o翻炒均} ) 4匀，大约翻炒1钟，关火装盘即可。
十一、香菇春笋炖鸡块
食材
鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。
做法
1、鸡剁成块后放入冷水锅D h 0 8 H中烧开焯水，将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅内倒适量油，加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
4、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入o r Z a o x R `葱姜略做翻炒。
5、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹F e D B b h v L微透明的状态。
6、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内 + G的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。
7、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
8、笋去皮切2 a % Q a块，将笋放入锅中焯水后控干水分备$ v | J ) A用。
9、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中，x p { I k :加入适量盐调味。
10、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
十二、鸭腿炖春笋
食材
鸭腿两个、春c 4 C C k % : _ J笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、: m t b E F 8 7 {料酒适量、m Q h ] v % Z D 2老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、鸭腿洗= T v (净，去掉腿窝处厚厚的F j @ P肥皮，H s z 9 3 c切块，焯O P X ^ k 0水。
2、春笋? ( h ! ` u剥皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下
3、胡萝卜切块。
4、锅中放油煸炒n I l ` t鸭腿。
5、加料# e M + t J C 0酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。
6、: Y C中小火炖半个小时，这个颜色是红曲@ x j ) l D x ,米出来的。
7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，继续再炖20-30分钟出锅。
十三、春笋五花肉
食材
春笋适量、五花肉E ] U 9适量、葱适量、姜适量、生抽适X R d :量、老抽适量、盐适量、糖适量、花生油适量、醋~ N E适量、料酒适量。
做法
1、将笋子去壳削皮，笋子切滚刀块，下锅焯水，焯水时间3至5分钟。
2、五花肉切大丁，葱切段，姜切片。
3、起锅倒一点儿油烧热润锅，下五花肉煸炒出油。
4、取一个小碗，将生抽老抽盐糖醋及料酒搁 u H V j在一起。这里糖的用量较大，可以按自己的习惯调整。
5、肉块煸炒出油后放上葱姜，加上焯水后的笋块。
6r $ z、倒上调料，加上高汤或者水，大火烧开。
7、转小火炖煮至肉烂，收汁即可。
十四、春笋& 4 , 6 5 r炒肉片
食材
春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、& L n油v 7 0 & % U ] `适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料Y P c n酒1勺、胡椒粉1小勺。
做法
1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制五分钟；
2、) ~ P ; A k t - P将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；
3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用i d = C l P y Z；
4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；
5、翻炒变色后加入焯x q F P Y过水的笋片进去翻炒；
6、加入少许水煮上两分钟；
7、加入黑木耳进去翻炒；
8、最后加入盐和胡椒粉调味即l D X - @ e $可盛入盘中， 表面撒些小葱末。
十五、春笋蒸y , v - - B N咸肉
食材
春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。
做法
1、春笋绰一下水，切薄片。
2、五花咸肉洗净切薄片，如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。
3、取一个浅盘I ` w $ Y，先放入一层笋片再放入一层咸肉。
4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
5、锅中加点水、鸡汁、料酒X 6 3混合后煮开。
6、把汁水淋在笋肉上。
7、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭程序.如果直接上笼蒸大概20分钟左右。
8、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。
十六、荠菜春笋炒目鱼
食材
荠菜1把、目鱼1只、竹笋适量、盐少许、料酒适量、生抽~ t w y : B [ b K适量、白糖少许、生姜1f ) V l U y m 2 %块S i y V。
做法
1、竹笋去壳切丝，在盐开水锅里焯烫十几秒。
2、再将荠菜烫变色，J { q & E捞出过凉水。
3、最后再将目鱼丝烫十几秒捞出待用。
4、烫好的7 D w j荠菜剁碎，生姜一样剁成末。
5、热锅凉油，T l E加入姜末煸香，加入笋丝，目鱼丝翻炒十几秒。
6、加点料酒l | ) Q } h，生抽，白糖炒匀加点水盖上锅盖烧1分钟左右。
7、加入荠菜末，炒匀烧开就可以。