现在疫情虽然控制了，但是各个饭店还没开业，天天点外卖都吃腻了，恰好今天是周末决定好好犒劳下自己。今天在超市逛了一圈，买了一大堆食材，尤其买了一条花鲢鱼。花鲢鱼鱼肉准备做个水煮鱼，鱼头也不能浪费，做成鱼头泡饼。今天小编就T q t 4 ] } W O 4为大家介绍下W s O $ `鱼头泡饼的家常做法。a | L u
鱼头泡饼好吃又有营养，鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；手工烙饼酥脆，蘸汤后松软可口，一菜两吃。鱼头有丰富的DHA，是一种对人体非常重要的不] H J g (饱和脂肪酸。下面小编介绍的鱼头泡饼做法是改良版的，不需要煎鱼头，鱼头也不会腥，更家常。
第一步：准备材料，花鲢鱼头、干辣椒、花椒、姜q P g H % u片、大蒜、大葱V 5 q . Z )
第一步：起锅烧油，先放入一些油滑锅，然后在加入一点猪油增香，等猪油融化之后，转中小m 4 | W Q x火把大蒜、姜片放入炒C W Z p i n ~ d H香。等大蒜炒炒制金黄色，再把辣椒、花椒下进去炒香，: s W V H等辣椒有一点黑红色，能闻到辣椒散发出的糊香味时，加入一些清水进去，清水要多放些，因为后面要收汁，水太少最后成菜的汤汁就会少。
v . Q / 第二步{ = + I ; % O ：现在开始调味，锅中加入酱油调色，8 Z E E在加入生抽、醋、料酒，如果有花雕酒，可以用它替换料酒味道更好。最后再加一点盐调底味和胡椒粉去腥。
第三步：用刀将鱼头两侧各划两刀，方f [ O R X便入味。等锅中味汁烧开，把鱼头放进去，转大火收汁，收汁时盖住锅盖，这样鱼头更快被煮熟，在收汁期间，我们再加进去一些葱油提香，收汁最后我们就看不到这个葱油了，等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。注意收汁时不要翻动鱼头，不然容易弄碎鱼头。
第四步：等鱼头熟了，汤汁收得也比较稠的时候，把大葱段和掰好s v -的锅盔饼倒入进去盖上锅盖，等汤汁再次沸腾起来时，撒上香菜关火即可。
现在大家学会了如何制作鱼头泡饼了吗？做这道菜时，可以用老汤代替清水，样收出来的汤汁更浓香。还有如何判断鱼头熟了呢，可以用筷子插鱼肉最厚的地方，1 H 8 ) ] X Y -如果能轻松的插透筷子能提起来，鱼肉不动，就证明这个鱼肉成熟了，如果你插的时候有阻力，就证明鱼肉没有成熟。最后就是饼一定要是死面饼，这种饼放入就是不油腻，加进去之后也吸汁，吃着还是非常香。欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。