五香卤鸭翅，干煸牛肉丝，韭菜鸡蛋饼，酿苦瓜的做法

风味干锅啤酒鸭

食材：

鸭肉，生姜，料酒，蒜粒，香料，啤酒，食用盐，鸡精，生抽，耗油，青蒜。

香料配比：

香叶4张，八角2粒，陈皮少许，山奈3粒，白蒄2粒，香茅草2根，干辣椒6~ P [ V y 7 7 = O粒。

具体做法：

1、锅内放适量的清水，鸭肉凉水下锅。

2、放几片姜，几滴料酒进去，去除一下鸭肉的腥味。

3、、锅内不用放油，直接放入鸭肉，用小火翻炒，用小火的原因就是把肥鸭的油充分的煸炒出来。

4、肥鸭的油出来后，接着放入蒜粒和香料炒出香味，原油炒原鸭才是最好吃的，之后再放入半瓶啤酒，一勺盐，一勺Q g C : 0鸡精，两勺生抽调味。

5、盖上盖子，用小火焖至汤汁收干，出锅前放半勺的耗油和青蒜翻炒均匀即可出锅。

冷拌五味鱿y f Y Z b I Q |鱼

材料：鱿鱼100克，姜片3汤匙，, O j D .米酒1汤匙，蒜1b T ) q R g S ~ o汤匙，葱2汤匙，辣椒末x I ` E ]，酱油1匙，甜辣酱1汤匙，白醋1／2汤匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙。

做法：

1、起一锅滚. 9 L s水放入老姜片和米酒，将切好的鱿鱼丢入川烫至熟即捞起放入冰X j P水中。

2、拿一3 ? ~ 9 ^ q f e碗深冷的酱来调节一下。

3、冷冻鱿鱼沥干，和沙拉酱、葱、蒜、辣椒混合在一起。

酥炸程村生蚝

制作：

1、程村生蚝取肉，轻轻漂洗去掉沙子。

2、在脆浆糊中加入少许色拉油调匀，放入300克生蚝挂满面糊，下入180℃的油中浸炸3分钟，升高油温后炸至外酥里嫩，捞出沥干油份即可装盘上桌。

脆浆糊：

面粉500克加万用炸粉75克} = x P 0 t i、泡打粉35克、粘米粉35克、糯米粉25克、生粉15克以及吉士粉10克、盐8克拌匀，调入适量清水和成稀稠适宜的面糊，使用前再淋少许色拉油搅匀。