清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；
2、淋入料酒，身上抹上盐；
3、盘底放入葱姜和红C b f H C e 1 b }椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸1$ e n Y G0分钟；
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝；
6、均匀地1 k p 3 _ K Z淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即@ k G f :可。
辣子鸡
食材：鲜仔鸡、# * * Q |油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
6、用漏勺将辣子鸡捞出a P + 沥干后盛n B g C _ ] R入盘中；
7、最后撒上些白芝麻d E 6 { ] M就行了。
温馨小提示：
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会0 . n K U 1影响口感。
剁椒蒸鲤鱼
做法：
1、将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中；
2、将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝；
3、在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红y C z c ^ $ V j |椒丝、蒜、姜，再淋入料酒；
4、蒸锅内注G o Q 9入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火! | K P 7 w P8分钟；
5、8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋@ s K K o & ! : v入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出；
6、将1Z P @ { y 0 c g Z茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可。
笋干炒肉
材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发E 0 .，大约泡一天；
2、将肉切片备用；
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒；
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过Y D k程中在放入盐、酱油等调料；
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
干锅肥肠
食( x w 9 A材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，a E p a精盐，味精，B v I蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤V V d500克y E . . + ] + M b
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米p q # $ e宽的条;青、红椒去蒂切O k 1 L t滚刀块，蒜子去蒂，A x e ! _ - 4葱切2厘米长的段，姜切片；
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选8 / . U出八角、桂皮、整干椒；
3K F m 3 S、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，I / z v U淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
红烧鸡爪
做法
1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油；
2. . W 5 P A 8、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好；
3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火9 t r加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加0 B 8盖转大火烧开；
4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅，出锅。