酱爆肉片
用料： 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；
做法：
1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；
2.锅中} f 4 Q h a J p加多量油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油 6 / O G ? K y；
3K $ e E f %.将五花肉推至锅边，用锅中余p U W油煸香姜片、一小部分蒜片；
4.参加甜面酱、加少量料酒不滚旦铲子推炒至酱香浓重,与肉片混合炒匀；
5.加白糖、醋，放辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前放A Z ? s 9 ^剩下的蒜片翻炒即可；
蒜蓉虾
食材：大明虾，蒜子，青椒，红椒，盐
做法：
1.大明虾去u Y f Y须，然后剖开，将虾尾摆入盘u ~ K Y中，蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2.锅入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黄色 关火。再倒入剩余的蒜蓉拌匀，放半勺盐，翻炒均匀。然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3.锅入清水烧开，将虾放入锅中，盖锅盖，隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。
4.将油在锅中大火烧热，淋在蒸好的大明虾上即可。
水晶荠菜丸子
材料：肉末500g、荠菜1000g、葱姜适量、盐适p K M } p l , x量、鸡精适量、淀粉适量
做法：1、荠菜洗净，用开水烫3分钟左右捞出，挤干水分切碎
2、 肉末N n e 0 Q p R H 7加入盐、鸡精与葱姜末，搅拌上劲后，放入荠菜末搅拌均匀
3、 荠菜肉馅挤成一个一个小丸子放在淀粉上
4、 轻轻晃动淀粉，让丸子均匀裹上淀粉
5、 放入开水锅中汆至丸子浮起
6、重复四、五步骤，丸子表面透明捞出即可。
籽乌排骨
批量预制：
1、猪肋排5000克斩块洗净，飞水沥干，倒入高压锅中。
2、锅入底油烧至五成热，下入姜片、葱段各100克爆香，放入骨香酱250克小火煸炒出香，加清水2500克大火烧沸，倒入盛u F k # =有排5 4 5 # 6骨的高压锅中，加盖上汽后压7分钟，开盖捞出排骨，原汤沥渣留用。
走菜流程：
1、籽乌8只去内脏，撕掉表皮的筋膜，加生粉搓Q @ 5 Y O f o匀后冲净，再淋入少许白酒略微腌制去腥，再次冲净，表面打一字刀，飞水备用。
2、炒锅内放入压熟的排骨8u ) : M h 9 4 d00克，加原汤400克大火烧热，放入飞过水的籽乌，加泡发的木耳30克（提前汆水中i W ] } = k火烧3分钟，之后转大火收汁，S N 6 = K起锅装入盘中，放生菜叶点缀即成。）