酸菜粉条压锅鸡
打开盖子，香味扑鼻，锅内还滋滋作响，让人垂涎三尺，可作餐厅主打菜推出。
材料：
原料：老公鸡500克，酸菜200克，粉条150克，葱、姜、蒜各50克，干红椒10克。
调料：A料（鲜花椒 克，葱、姜、蒜各20克）；B料（盐5克，鸡粉10克，味精3克，老抽8克）；混合油400克（熟猪油、菜子油、豆油h 2 X ; 4 ,、色拉油各100克）；八角、炒] ? k鸡粉各5克，海天草菇老抽10克7 } 0 4 L I { G 7，高汤500克，，蚝油10克，M s (味精5克。
制作:
1、将鸡清洗干净，剁成0.5厘米见方的块，控干血水。
2、酸菜切成2厘米的段k 8 ，与粉条焯水待用。
3、锅上火，放入混合油200克烧热，下入大茴香、鸡块煸炒至出香味时，放入干红椒、葱、姜、蒜、炒鸡粉煸炒5分钟，然后放入老抽、高汤，用高压锅压12分G v ~ t钟，将高压好的鸡块捞出。
4、另起锅，放入混合油200克烧热，烧至八成热时，放入A料煸炒出香，放入鸡块炒香，放蚝油、酸菜、粉条、炒鸡的原汤、B料，旺火烧开 $ Y h & ] I x，微微收汁，出锅装入器皿内即可。
啤酒大虾
材料：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱。
做法：
1、虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片。
2、炒锅烧热，放少许油，( V k T } j / H烧热后放入葱、姜片爆香，) S a %放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。
3、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
酥脆杏鲍菇
做法：
1、准备食材杏鲍菇、小h s h K Z g j , U葱、大蒜、红干椒、花椒各适量。
2、首先把杏鲍菇洗净后切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中备用5 % ? v。
3、小葱几根洗净后切成葱段，大蒜a 9 W Y L Q i几粒拍扁切碎，红5 v v = . q J 8 -干椒切成段，一起放入碗中。
4、将所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作，炒锅烧热，倒入适量食用I O x w K |油，等油温烧至六成热时，下入切好的杏鲍菇，用勺子连续翻动几下，使杏鲍菇受热均匀，开大火J I B = f o - R }炸五分钟左右，炸至杏鲍菇表面金黄酥脆q 6 t j 3 K + H *时，倒出控油。
5、锅内留少许底油，倒入蒜末、红干椒和花椒爆香，煸炒出蒜香味以后，倒入杏鲍菇，翻炒几下，加入食盐2克、白糖1克提鲜、辣鲜露3克，倒入葱段，快速翻炒化开调料，10秒钟以后即可关火起锅装入盘中，再撒上少许白芝麻点缀。