【菜肴特点】
此菜以羊纯瘦肉为主要原料,佐以鮮嫩南瓜蒸制而成。色泽红亮,汁浓味厚,口感酥嫩,南瓜醇香,食之不腻,为家庭佐餐十分可口之佳肴。
【原料】
净羊肉250克,鲜嫩南瓜200克,米粉75克,葱姜蒜共60克,
郫县豆瓣酱1汤匙,花椒1茶匙,香菜60克,黄酒e Q W1汤匙,白糖1
茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2p ; y , # ( K j w茶匙,胡椒粉1/2茶匙。
【制作】
(1)羊肉切片。南瓜削净表皮,切滚P ( g 8 5 R刀块。香菜择洗干净,切末
(2)米粉用温水泡软,Z + , K沥干水分。葱姜蒜剥净表皮,切末。
(3)把豆瓣酱、花椒同放案板上剁成细末,和羊肉、黄酒、K L E * +白糖、鸡精、精盐、胡椒粉依次放入碗中腌匀。
(4)把南瓜、米粉、葱姜蒜、1汤匙烹调油同放腌有羊肉的碗中拌匀,盛放蒸, 1 R碗中,用旺火蒸烂,翻扣盘中,撒入香菜即成。
【司a / Y 2 1 D $厨心得】
南瓜为时令佳蔬,适宜蒸食。羊肉以纯瘦者? r m J为佳,横筋切片,反之口感不嫩。米粉先用温水泡软以后方可入菜,因为它是极易吸收水分的。制作此菜需要20分钟
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