芙蓉鸡片

1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉，加料酒、胡椒粉、盐拌匀，再加适量清水把鸡蓉泄开。

2、蛋清打发，少量多次加入鸡蓉中拌匀。

3、油温3成热时，用勺子把鸡蓉入锅，顺势把鸡蓉拉成片状，炸至定型捞出控油。s * p / R ~ k c

4、锅中留4 . #底油，把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生。

5、加入炸好的鸡v & Y 5片炒匀，再放高[ I P汤、盐调味，焖烧2分钟，倒入水淀粉收汁，即可出锅。

葱油小鲍Y M ( Z鱼

主料：小鲍鱼3只、蒜蓉少许、葱花少许、红椒末少许

辅料：美极鲜酱油少许、蚝油（可以少量盐代替）少许、鸡精少许、黄酒少许

做法：

1. 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗

2. 将清洗好的小鲍Y * I鱼用刀小心切下来

3. 将小鲍鱼_ Z l ` P * R =用刀片下来z - Q o n（看你刀功，% 2 I Y . 厉害的片成3片也没问题）| ? Z 8 o `

4. 蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁

5. 锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用

6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一@ ~ +起，调入多一a 7 = A U ] -些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀

7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上

8. 大火烧开蒸锅中的水h B m c s，蒸5-6分钟（大火）

9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。

凉拌木耳

食材：木耳，胡萝卜，香菜，鸡精/ Z 3 , d k 1，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去* b 6 , + G根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上s p . g O Z 9 $ .面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

香椿炒鸡蛋

食材

香椿，u W c x鸡蛋，醋，食，盐，

做法

1、将香椿放入少许盐泡5分钟。

2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。

3、锅入水烧开香椿焯一下，捞出$ 6 X挝凉水，拧开水分并切碎。

4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。

5、油锅烧热，倒入鸡Q Z 3蛋液炒至成块，炒, N : y至鸡蛋熟而入味，即可出锅。