这是第31期美食菜谱，后续会一直给大家分享美食菜谱，希望大家喜欢~

耗油生菜

材料:生菜两棵

调料:蚝油、生抽、油、盐、糖、蒜、葱、淀粉

做法:

1、生菜两颗

2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分 Q 8 g ! / i l 9钟就可以了。

3、捞起装盘。

4、一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、蒜末，加水调成酱汁。

5、热锅下油。

6、油0 V e v l X 8热后倒入调好的@ w i | 8 =酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两三分钟。

7、熬好酱汁关火，撒上葱末，淋在生菜上即可。

肉丁辣椒酱

原 料:新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克# % c、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法：

1、准备材料。

2、将辣椒去蒂洗净并控r A x * u干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。

3、辣椒分量R j # P I 0多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。

4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5、打好的葱姜泥待用。

6、将猪肉在没完全化冻的情W - + F #况下切成小丁。@ 2 ( E y %

7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住C ` - s S _ - G H水分不流失。

8、小 S W f 6 a 5 c火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。

9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。

10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入G c q，N 4 M [ s K 4 W #翻炒至有香= o =味冒出。

11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的b w ) [ c过程中加了好几次。

12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣1 a [椒颜色由红变5 ` g L ~ b _ r成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是b 5 D j [很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。

13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆z J r 3 ? s瓣酱，白糖20克。

14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒F G x ! | 5出，到这步我l U s又往锅里加了点油。

15、彻底的凉透后，盛入干净i / L # % @ @ T *无水的玻璃瓶里保存、y ~ O I [享用。

家常炒豆腐

食材：北V g 6 o豆腐500克，j u 2 l +猪肉100克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、d n e淀粉、味精各适量

做法：

1.豆腐切片，d v F L L E j t T猪肉切薄片，青蒜切段。

2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3.锅中留少r ` z 2 9许底油，大火烧热后，下入肉片炒% A z Z C香。

4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5.放入豆腐、盐、味精，转小火9 | 8 z +，将豆腐烧透。

6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可。

肉段茄子

食材：瘦肉，茄子，洋葱，青椒，蒜，鸡蛋，淀粉，油，酱油，醋，耗油，盐糖

做法：

1:把肉切成小块，加入料酒、胡椒r 0 | p粉、盐(一点，不用太多)，腌制15分钟

2:把洋葱、青椒切成块，蒜切成末(切好的忘拍照片了)

3:打一个鸡蛋，只要蛋清

4:把蛋清、淀粉放入肉块中拌匀

5:把茄子切成块备用

6:锅内倒入油加热，七成热时把切好的茄块放入油锅中，炸至变色后捞出

7:再把肉块放入油锅中，炸至颜色变深后捞出

8:将切好的洋葱，青椒，蒜末，放入油锅中爆香

9:把炸好的茄块肉块T 8 P /倒入锅中，加入酱油、醋、糖、耗油、盐，大火翻炒? V . m ; e y f K，收汤汁即可装盘