猪血烩时蔬
材料：瘦肉200g 猪血100g 水发木耳20g 水发玉耳20g 莲藕50g 胡萝卜50g、酱油一勺 油适量 盐适量 郫县辣酱一勺 糖少许
做法
准备好所用食材。
把瘦肉切成片，加入盐和/ h - I H X水淀粉抓匀。
血豆腐 莲藕 胡萝卜切成片 青蒜切碎备用。
提前泡发木耳和玉耳G v H I j。
锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。
加入一勺郫县辣酱继续煸炒。
烹入料酒 加入酱油和糖煸炒均匀。
加入泡发的木耳玉耳。
再加入血豆腐。
加入胡萝卜片。
加入一点水N d M { n 2烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。
加盐提味，倒入青蒜末炒均匀即可v n @ -
马蹄虾仁
材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒h Q C a 9 j J，焯水待用_ n w ` O a l ( 5。
2、鲜虾仁去净虾线，用9 N o 8 l a k 6 J盐、L Y z ` l u ` )生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
干煸猪小排
材料：T m 5 + 4 0 O k猪排骨一排，大葱一根，生姜三片，辣椒适量，料酒适量。
做法：
1、猪排骨要洗干净，切成小段的样子，和料酒，生姜，葱一起腌制半个小时；
2、腌制差不多，热油锅，将排骨油煎到金黄色，滤干油水待用；
3、剩下一些油，把生姜和辣椒炒香；
4、然后放入刚才煎好的排骨，不再加{ k y T & y入食用油以及水，放入适量的食盐以及糖? $ Z l小火慢慢的翻炒，等到炒均匀即可出锅。
香菜% A o r l Q 6 酱拌牛肉
材料；
牛腱肉；香菜；蒜瓣；盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1.= 6 ; / X牛腱肉处理好表面的盘膜后洗? F v Y H M t净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一J ` B n b ~大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的= : R 3 J 3 3 } x余温将牛肉彻底焖透。
2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备E 6 : F H用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中c D # i { z，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静q ` A置5分钟。e q Z G
5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中H u G T V 2，小火慢慢加热至起烟。
6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。