人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一O ] ~ 1 8 N番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙5 I -古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生K S ) 7活中 5 | 5 Z L J常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、x j q E A t A 3 盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放b a N . +！呵呵！仔细想想是这么个理儿！

言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多) u * k )看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介Q A A * :绍一些家常菜的做法。

酸笋炒肉

材料：酸笋150克、猪肉120克、柿子椒1个红) J v 9 s椒1个、色拉油、食盐3 p - n k [ . y L、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉、水

做法：1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉V 1 Y 0料腌制10分* b `钟；5 U Q =

2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉L W V炒至变色，捞起备用；

3.] O } ] p剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断I # t M * = P L生；

5.加入% C x炒好的肉丝翻炒均d X ^ +匀；

68 . Y i.临出锅前加n T |入少许鸡精炒匀即可；

蒜苔炒腊肉

材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根\\酒半8 g | - 0 : : M小匙，胡椒粉少许，盐少许+ e ) f，糖1/3小匙

做法

1F v t、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用

2、锅中烧热1B @ ` _ j U ^ a L大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

厨师叮咛：

蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度

青椒皮蛋

材料：皮蛋4个、小尖1 t j e X E青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花+ U U椒油、生抽；

做法

1.皮蛋剥壳切b ~ M ; v成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；

2.锅C y I ! , l { 2中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒A 6 C : m [，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；

3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；

4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

五香泡椒鱼

材料：1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6{ * . T m a克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。

2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身B s ? ; } 7 { & p两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、e C S f & ) ? } M料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。

3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒! a L 4 O 1 x孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将z U /熟时i j + X G ) Z .，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。

4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15U G : n l q . :克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。