冰糖蹄髈
材料：小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
做e q O T法：
1、准备原料。姜切片。
2、蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦9 5 b q , 7 | w糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。r ! / 4 I 8 S Z ,加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅，焖4小时n F - g ( : V放入盐w a 7 D & N 再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷N @ n : { 2 I J a子轻轻一插就透。
7、蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡K k / ` ? ? I }浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2.青椒切小块，辣椒切小段，x s U j # $葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后_ A ^ 9 Y 5 :，放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火，淋入调好的汁( . [，快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
香辣鱼块
材料： 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、U ? 5 P t - e e熟芝麻7 E $ 1 +1小勺；
做法
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻5 F r的抓) C t 5拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
2.把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3.锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面e O c q a S F金黄酥脆后，盛出待用。
4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油w 1 n 9 f和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的| Y u g } r白芝麻，提升鱼块的鲜香
白菜肉丝炒年糕
材料：年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，1 q f $ ( i盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小c E : - G 2 u块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅^ H [ d 8 t H里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因S X : 3 ~ i 8 @ V为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒] 1 3 s Y，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。